Csicseriborsós lepény ricottával

olasz

Elkészítési idő: több mint 2 óra

Munkaidő: 40 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

átlagos ár

Eszközök: borsdaráló, gyúródeszka, kenőkés, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyharuha, nyújtófa, sütő, sütőforma

Eljárások: dagasztás, gyúrás, kelesztés, kimagozás, kovászolás, nyújtás, sütés, szitálás

Adag: 4 darab

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

A rátéthez:

12 és fél dkg ricotta

10 dkg fekete olajbogyó

1 evőkanál extraszűz olívaolaj

1 és ¼ dl paradicsomszósz

vagy

1 és ¼ dl darabos konzervparadicsom

ízlés szerint só

ízlés szerint frissen őrölt fekete bors

A tésztához:

40 dkg fehér liszt

12 és fél dkg csicseriborsóliszt

1 zacskó élesztőpor

vagy

másfél dkg friss élesztő

3 dl meleg víz

½ teáskanál kristálycukor

1 evőkanál extraszűz olívaolaj

½ teáskanál só

Elkészítés:

1. Az élesztőt, a cukrot 1.25 dl vízben 15 perc alatt felfuttatjuk.

2. A kétféle lisztet és a sót tálba szitáljuk, hozzáadjuk az élesztőt és a maradék vizet. Sima és rugalmas tésztát gyúrunk. 120 percre félrerakjuk kelni.

3. Olajjal kikenünk négy kisméretű, téglalap alakú sütőformát. A tésztát négyfelé osztjuk. Kissé lisztezett deszkán kinyújtjuk, és egyenként a sütőformába simítjuk.

4. Rátesszük a paradicsomszószt vagy a konzervparadicsomot, és 30 percig hagyjuk kelni.

5. Előmelegítjük a sütőt 220 fokra (gáztűzhelynél 7-es fokozat), és 25 percig sütjük a lepényeket.

6. A sütőből kivéve rárakjuk a ricottát, az olajbogyót, és meglocsoljuk olívaolajjal. Még 5 percig sütjük, majd forrón tálaljuk.

Paradicsomszósz

100 dkg hámozott, darabolt paradicsom

6 dkg apróra vágott szárított paradicsom

6 evőkanál extraszűz olívaolaj

4-5 gerezd zúzott fokhagyma

2 evőkanál friss, apróra vágott oregánó

1 evőkanál bazsalikom

1 evőkanál friss majoránna

ízlés szerint frissen őrölt fekete bors

ízlés szerint só

1. A fokhagymát 4 evőkanál olajon megpirítjuk.

2. Hozzáadjuk az oregánót, a majoránnát, a bazsalikomot, a paradicsomot. Belekeverjük a napon szárított paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk.

3. Lefedjük, majd 45 percig alacsony hőfokon, néha kevergetve megfőzzük.

Ezt a paradicsomszószt főtt tésztákhoz, rizshez, burgonyához, puliszkához, tönkölybúzamaghoz, árpagyöngyhöz is felhasználhatjuk.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 1819 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Vegetáriánus ételek
(Kossuth Kiadó, 2008)

A közel 600 receptet tartalmazó szakácskönyv, a nagy sikerű Világkonyha és a Tészta és rizs című kötetek folytatása. A sokféle módon elkészíthető zöldséges ételek – levesek, pizzák, lepények, szendvicsek, saláták, sült... bővebben...