Paradicsomos pizza pestóval

Pizzatészta

45 dkg liszt

7 gramm élesztőpor vagy

2.5 dkg élesztő

1.5 dl meleg víz

1 teáskanál kristálycukor

0.5 teáskanál só

1. Az élesztőt a cukorral és a meleg víz felével felfuttatjuk. Ha friss élesztőt használunk, a felfuttatás előtt összemorzsoljuk. A lisztet tálba szitáljuk, sózzuk.

2. A közepébe öntjük a felfuttatott élesztőt és a maradék vizet, majd hozzáadjuk az adott recept szerinti adalékokat. (Ez lehet olívaolaj, oregánó, fekete bors stb.)

3. Fakanállal összekeverjük, és robotgéppel vagy kézzel alaposan összegyúrjuk.

4. A tésztát olajjal kikent tálba rakjuk, letakarjuk, 45 percre félrerakjuk - lehetőleg meleg helyre. (Az olajtól nem szárad ki a tészta.)

5. Ha megkelt, kerek formára vagy a sütőtál méretére kinyújtjuk.

6. Az adott recept szerinti feltéttel megsütjük. Forrón tálaljuk.

(Ha calzonét készítünk, a kerek pizzatészta közepére halmozzuk a tölteléket, félbehajtjuk, a tésztaszéleket összenyomjuk.)

Pesto

4 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt

2 gerezd fokhagyma

2 evőkanál fenyőmag

2 evőkanál forró víz

1.25 dl extraszűz olívaolaj

ízlés szerint frissen őrölt fekete bors

ízlés szerint só

igény szerint friss bazsalikomlevél

1. A bazsalikomot, a fenyőmagot, a fokhagymát, az olajat, a sót, a borsot összeturmixoljuk.

2. Egy tálban a parmezán sajttal és a forró vízzel összekeverjük. (A hozzáadott víz mennyiségétől függ, hogy sűrűbb vagy hígabb a pestónk.)