Fénylő gesztenye

Desszertek

Elkészítési idő: 90 perc

Munkaidő: 50 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

átlagos ár

Eszközök: keverőtál, séfkés, sütő, sütőlap, tűzhely, vastagfalú lábas

Eljárások: beforralás, felengedés, feljavítás, hámozás, karamellizálás, kikeverés, sütés

Adag: 6-8 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

3 evőkanál vaj

100 dkg friss gesztenye

4 evőkanál kristálycukor

1 csipet só

másfél dl zöldségleves

Elkészítés:

1. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra (gáztűzhelynél 6-os fokozat).

2. A gesztenyéket bevágjuk. Sütőben 15 percig - vagy amíg a héja kissé megnyílik - sütjük.

3. A sütőből kivéve megszabadítjuk a külső héjtól. A belső héját is tisztítsuk le. (Ha nehezen megy, mártsuk néhány másodperce forró vízbe.)

4. A cukrot közepes hőfokon karamellizáljuk. Rárakjuk a megtisztított gesztenyét, és összekeverjük.

5. Hozzáadjuk a zöldséglevest, a sót, majd 30 percig forraljuk. Ha szükséges, öntsünk még hozzá zöldséglevest. A gesztenye akkor kész, ha megpuhult és felszívta a zöldséglevet. Ekkor beletesszük a vajat, óvatosan elkeverjük és forrón tálaljuk.

Zöldségleves

1 szál sárgarépa

1 kisebb paradicsom

1 szál póréhagyma

6 szál petrezselyemzöld

2 db zellerszár

0.5 teáskanál só

20 dl forró víz

1 fej hagyma

5 szem fekete bors

1 db babérlevél

1 szem szegfűszeg

2 evőkanál extraszűz olívaolaj

1. Az olajat felhevítjük egy edényben.

2. Hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, a póréhagymát, a zellert, a paradicsomot és a petrezselymet. Letakarjuk. Alacsony hőfokon 5 percig pároljuk.

3. Beletesszük a borsot, a szegfűszeget és a babérlevelet. Sózzuk, majd forró vízzel felöntjük.

4. Letakarjuk, 60 percen át főzzük. Leszűrjük finom szűrőn, s kivesszük a főtt zöldségeket.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 2003 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Vegetáriánus ételek
(Kossuth Kiadó, 2008)

A közel 600 receptet tartalmazó szakácskönyv, a nagy sikerű Világkonyha és a Tészta és rizs című kötetek folytatása. A sokféle módon elkészíthető zöldséges ételek – levesek, pizzák, lepények, szendvicsek, saláták, sült... bővebben...