Barack napon érlelve

1. A hibátlan, nem túl érett gyümölcsöt lehéjazzuk és kimagozzuk.

2. A citromsavat 1-2 evőkanálnyi forralt és lehűtött vízben feloldjuk, és egyenletesen a gyümölcsre csepegtetjük. Egy 2-2,5 literes üvegbe rétegezzük a gyümölcsöt a cukorral úgy, hogy a tetejére cukor kerüljön.

3. A rumban vagy konyakban feloldjuk a tartósítót, és a tetejére öntözzük. Lezárjuk az üveget, napra állítjuk, és addig érleljük, amíg a cukor teljesen elolvad rajta. Ezután a végleges helyére állítjuk. A teteje megbarnul, de az ízét ez nem befolyásolja.