Húsos batyuk

Adag: 1 tepsi (4 főre)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
50 dkg darált hús
13 dkg puha camembert sajt
8 db réteslap
9 dkg olvasztott vaj
5 dkg hámozott, szeletelt mandula
1 nagyobb csokor összevágott petrezselyemzöld
1 evőkanál francia mustár
2 gerezd zúzott fokhagyma
15 dkg zsemlemorzsa
1 db simára kevert tojás
2 evőkanál olaj

Elkészítés:

1. A sütőt közepes hőfokúra (180 °C-ra) bemelegítjük. Egy tepsit kizsírozunk. A sajtot villával széttörjük, és a fokhagymát, a mustárt meg a petrezselymet hozzákeverjük.

2. A darált húst a morzsával és a tojással összedolgozzuk, majd négyfelé osztjuk. A negyedét vizes alufólián 10 x 8 cm-es négyszögletes lappá nyújtjuk. A sajtkeverék negyedét hosszanti irányban a közepére fektetjük, és a húst ráhalmozzuk. Folpackba csomagolva 30 percre a hűtőszekrénybe tesszük. A többi hússal - adagonként - ugyanígy járunk el.

3. Az olajat teflonserpenyőben megforrósítjuk, és a hústekercseket minden oldalán 4-4 percig közepes lángon megsütjük. Papírtörülközőre terítve leitatjuk.

4. A réteslapot széthajtjuk, az elsőt vajjal megkenjük, és a második lapot ráfektetjük; a dupla lapot félbevágjuk. Egy sült vagdalt rudat a tészta végére fektetünk, és a tésztába tekerjük, a végeit behajtjuk. A többi lappal és hústekerccsel ezt megismételjük.

5. A tekercseket tepsire fektetjük, vajjal megkenjük, és mandulával megszórva 25 percig sütjük.

A recepthez használhatunk darált sertés- és borjúhúst vegyesen.

Rétestészta

Kép nélkül
50 dkg rétesliszt
2 dl víz
1 cl 10 %-os ecet
1 dkg
6 dkg zsír
1 db tojás

A lisztet a tojással és a zsír felével elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk az ecetet, sót, vizet. Addig gyúrjuk, amíg hólyagos nem lesz. Cipókra osztjuk és lekenjük a maradék zsírral, majd meleg lábossal leborítjuk. Addig pihentetjük, míg meg nem puhul. Ez körülbelül 15-20 perc. A rétestészta elkészítése a következő módon történik: egy nagyobb asztalt leterítünk és megszórjuk liszttel.

A közepére helyezzük a lángos nagyságúra kinyújtott tésztát, mely alá nyúlva kezdjük széthúzogatni. Amikor a tésztát már nem tudjuk forgatni, a szélét a csuklónkra fektetjük és a kézfejünket kicsit hátrafeszítve, körbe-körbe járva, fel és magunk felé húzzuk a tésztát. Így eljárva a tészta szinte önmagát nyújtja ki. Amikor kellő nagyságú, a szélét megszakítjuk és a csuklónk gyors körbemozgatásával a felesleget az ujjainkra feltekerjük. Ez a tészta újra felhasználható. Ezt követően a tésztát meghintjük kevés olajjal vagy olvasztott vajjal, és rákenjük vagy megszórjuk töltelékkel. Most megfogjuk az abrosz két sarkát és felemelve magunk felé húzzuk, miáltal a tészta szépen felgöngyölődik. Feldaraboljuk, végüket összenyomjuk és kizsírozott tepsibe rakjuk. Tetejüket megkenjük tojással és 120-130 C fokos sütőben pirosra sütjük.

A legváltozatosabb édes, sós töltelékekkel készíthető. A hagyományosak: cseresznye, meggy, alma, túró, mák, mák és tök keveréke, burgonya, párolt káposzta. Különleges töltelékek: túró és sütőtök keveréke, juhtúró (szerb-bolgár burek), húsok, gomba, túró és édes tejben főtt cérnametélt keveréke (vargabéles), dió és méz keveréke (török-bolgár baklava), erdei gyümölcsök és ezek túróval kevert változatai. A húsos, zöldséges réteseket többnyire előételként, a zöldségeseket köretként is tálalhatjuk.

Húsos batyuk
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
Ezt a receptet  alkalommal készítették el
Ezt a receptet 3055 alkalommal tekintették meg
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
A recept forrása
Variációk vagdalt hússal Variációk vagdalt hússal
(Kulturtrade Kiadó, 1997)

A vágott vagy darált hús a világ számos konyhájának elengedhetetlen alapanyaga. Rendkívül sokoldalú - olasz, mexikói, indiai és más ázsiai fogások készítéséhez, fasírozottakhoz és egytálételekhez egyaránt kiváló.... bővebben...
Húsos batyuk
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
A recept forrása
Variációk vagdalt hússal Variációk vagdalt hússal
(Kulturtrade Kiadó, 1997)

A vágott vagy darált hús a világ számos konyhájának elengedhetetlen alapanyaga. Rendkívül sokoldalú - olasz, mexikói, indiai és más ázsiai fogások készítéséhez, fasírozottakhoz és egytálételekhez egyaránt kiváló.... bővebben...
pinterest