Argentin empanada

Adag: 4 főre (20 darab)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
A hústöltelékhez:
2 kisebb apróra vágott csípős paprika
1 evőkanál olaj
1 nagyobb fej összevágott vöröshagyma
2 gerezd zúzott fokhagyma
2 és fél dl paradicsomlé
½ kiskanál fűszerkeverék
2 kiskanál édes őrölt kömény
ízlés szerint
A sütéshez:
igény szerint napraforgóolaj
A tésztához:
1 csomag mélyhűtött omlós tészta
15 dkg reszelt edami sajt
1 dl tejföl

Elkészítés:

1. A töltelékhez az olajon a hagymát megfonnyasztjuk, majd a fokhagymát és a paprikát hozzáadva, kevergetve 2 percig pároljuk. A darált húst beleforgatva, keverve erős lángon 4 percig sütjük, hogy a felesleges nedvességet elpárologja; közben villával a kis húsmorzsákat szétbontjuk. A paradicsomlevet és a fűszereket hozzáadjuk, felforraljuk, majd fedő nélkül, kis lángon 5 percig pároljuk, hogy kissé besűrűsödjön. Kihűlni hagyjuk.

2. A felengedett tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk, fánkszaggatóval vagy széles szájú pohárral kiszúrjuk, és mindegyikre 1-1 kanálka hústölteléket rakva félbehajtjuk. A gömbölyű szélüket villával cakkosra összenyomjuk.

3. Teflonserpenyőben bőven olajat forrósítunk, és egyszerre maximum 4 töltött táskát belerakva, mindkét felükön 2-2 perc alatt aranysárgára sütjük. Papírtörülközőn leitatjuk, és a sütőben melegen tartjuk, amíg valamennyi táskát ki nem sütöttük.

Chilimártást adunk hozzá, hogy abba mártogassák az empanadát.

Mielőtt a csípős paprikát apróra vágnánk, ajánlatos a csumáját, a magjait kiszedni, mert különben túl erős, csípős lesz a töltelék. (Ha lehet, kesztyűben nyúljunk az erős paprikához.)
Teltebb, száraz, enyhén fűszeres, elegáns vörösbor illik hozzá.

Omlós tészta

Kép nélkül
20 dkg búzaliszt
10 dkg hideg vaj
2-3 teáskanál víz
1 db kissé felvert tojás
1 csipet
A munkafelületre::
igény szerint liszt

1. A lisztet a sóval nagy tálba szitáljuk. A vajat 1 cm-es kockákra vágjuk, és a liszthez adjuk.

2. A vajat ujjbegyünkkel belemorzsoljuk a lisztbe (1.kép), amíg finoman morzsás masszát kapunk (2.kép).

3. A közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük a 2-3 teáskanál vízzel felvert tojást (3.kép).

4. A masszát kézzel vagy tésztakéssel összedolgozzuk, amíg cipóvá áll össze (4.kép). Ha a tészta ragadna, még egy kis lisztet adunk hozzá. Enyhén belisztezett, hideg felületre tesszük, és óvatosan sima tésztává gyúrjuk (legfeljebb 20 másodpercig). Frissen tartó fóliába csomagoljuk, és felhasználás előtt legalább 20 percre hideg helyre tesszük.

Kb. 35 dkg tésztát kapunk.

Argentin empanada
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
Ezt a receptet  alkalommal készítették el
Ezt a receptet 2893 alkalommal tekintették meg
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
A recept forrása
Variációk vagdalt hússal Variációk vagdalt hússal
(Kulturtrade Kiadó, 1997)

A vágott vagy darált hús a világ számos konyhájának elengedhetetlen alapanyaga. Rendkívül sokoldalú - olasz, mexikói, indiai és más ázsiai fogások készítéséhez, fasírozottakhoz és egytálételekhez egyaránt kiváló.... bővebben...
Argentin empanada
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
A recept forrása
Variációk vagdalt hússal Variációk vagdalt hússal
(Kulturtrade Kiadó, 1997)

A vágott vagy darált hús a világ számos konyhájának elengedhetetlen alapanyaga. Rendkívül sokoldalú - olasz, mexikói, indiai és más ázsiai fogások készítéséhez, fasírozottakhoz és egytálételekhez egyaránt kiváló.... bővebben...
van itthon