Gombás marharagu sajtos polentával

olasz

Elkészítési idő: 50 perc

Munkaidő: 30 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

átlagos ár

Eszközök: fazék, fokhagymaprés, húsdaráló, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, reszelő, séfkés, serpenyő, sütő, sütőforma, tűzhely

Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, fonnyasztás, forralás, főzés, hámozás, párolás, reszelés, gyalulás, sütés, zúzás

Adag: 6 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

A marharaguhoz:

35 dkg darált marhahús

35 dkg apró szemű csiperkegomba

2 evőkanál olaj

2 nagyobb fej összevágott vöröshagyma

3 gerezd zúzott fokhagyma

45 dkg paradicsom

2 és fél dl paradicsompüré

1 kiskanál szárított zöldfűszer

ízlés szerint só

A sajtos polentához:

10 dkg reszelt edami sajt

3 és fél dkg kukoricaliszt

5 dl tej

5 dl víz

2 kiskanál só

Elkészítés:

1. A sütőt közepes hőfokúra (180 °C-ra) bemelegítjük. Egy 18 cm átmérőjű torta- vagy pástétomformát olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk. A tejet a vízzel felforraljuk, megsózzuk, és a kukoricalisztet - közben erőteljesen keverve - apránként beleszórjuk. A lángot takarékra állítjuk, és a polentát, élénken keverve, 15 percig főzzük; akkor jó, ha besűrűsödik. Ekkor a sajtot is belekeverjük, és felolvadni hagyjuk. A tésztamasszát az előkészített formába töltve a sütőben 20 perc alatt megsütjük, majd felszeleteljük.

2. A raguhoz a hagymát az olajon kevergetve megfonnyasztjuk, a fokhagymával fél percig a tűzön hagyjuk, majd a húst beleforgatjuk. Élénken keverve 4 percig sütjük, hogy a nedvessége elpárologhasson. Közben a húsdarabkákat villával szétbontjuk.

3. A gombát, a paradicsomot, a paradicsompürét meg a fűszereket hozzáadva, lefedve, kis lángon, 15 percig pároljuk. Polenta kíséretében tálaljuk.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 1729 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Variációk vagdalt hússal
(Kulturtrade Kiadó, 1997)

A vágott vagy darált hús a világ számos konyhájának elengedhetetlen alapanyaga. Rendkívül sokoldalú - olasz, mexikói, indiai és más ázsiai fogások készítéséhez, fasírozottakhoz és egytálételekhez egyaránt kiváló.... bővebben...