Halas-burgonyás krokett

görög

mediterrán

Bakaliaros kroketakia

Elkészítési idő: 40 perc

Munkaidő: 30 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

átlagos ár

Eszközök: burgonyanyomó, kés, keverőtál, lábas, reszelő, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely

Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, főzés, hámozás, hűtés, kikeverés, panírozás zsemlemorzsával, passzírozás, áttörés, reszelés, gyalulás, sütés bő zsiradékban

Adag: 6 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

50 dkg szárított, sózott tőkehal

50 dkg főtt burgonya

12 és fél dkg frissen reszelt parmezán sajt

vagy

12 és fél dkg frissen reszelt kefalotiri sajt

1 és ¼ dl tej

1 evőkanál vaj

1 csipet frissen reszelt szerecsendió

2 evőkanál finomra vágott petrezselyem

2 db habosra vert tojás

1 db szétválasztott tojás

12 és fél dkg zsemlemorzsa

A sütéshez:

5 dl olívaolaj

vagy

5 dl olaj

Elkészítés:

1. A beáztatott, kifilézett és villával összetört halat, a főtt, villával összetört burgonyát, a tejet és a vajat lábosba tesszük, szerecsendióval ízesítjük, majd kis lángon, gyakori kevergetés mellett simára dolgozzuk.

2. A tűzről lehúzva hagyjuk teljesen kihűlni, ezután belekeverjük a petrezselymet, a sajtot, valamint 1 egész tojást és kroketteket formázunk.

3. A maradék 1 tojást a tojásfehérjével kissé felverjük. A krokettet előbb a tojásba, majd a zsemlemorzsába mártjuk.

4. Az olajat nagy serpenyőben nagyon forróra hevítjük, és a krokettet adagonként 5-7 perc alatt piros ropogósra sütjük. Forrón tálaljuk.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 1848 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Mediterrán konyha
(Kossuth Kiadó, 2006)

Könyvünk eredeti mediterrán ételek leírását kínálja, melyek segítségével ön is családja asztalára varázsolhatja a világ egyik legkedveltebb - és egyben az egyik legegészségesebb - konyhájának ínycsiklandó ízeit és... bővebben...