Zöldséges paella

Paella de verduras

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 50 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár
Zöldséges paella
Adag: 6-8 főre
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
25 dkg friss, durvára vágott spenót
15 dkg zöldborsó
12 db szeletelt gomba
25 dkg zöldbab
1 db szeletelt cukkini
60 dkg rizottórizs
½ teáskanál morzsolt sáfrány
2 teáskanál pirospaprika
1 szál karikára vágott sárgarépa
2 db darabolt piros húsú paprika
2 db kockára vágott burgonya
3 gerezd finomra vágva fokhagyma
6 evőkanál extraszűz olívaolaj
1 és ¼ dl fehérbor
8 szem bors
1 kis fej hagyma
2 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld
3 db paradicsom
ízlés szerint

Elkészítés:

1. A csicseriborsót egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk. A sütőt 200 °C-ra (gázon 6-os fokozatra) előmelegítjük. A lecsöpögtetett csicseriborsót a hagymával, babérlevéllel és az egész borssal a húslevesben fedő alatt 30 percig főzzük.

2. A megpuhult csicseriborsót leszűrjük (a levest felfogjuk), majd átpasszírozzuk. A húsleveshez hozzáöntjük a bort, és felforraljuk.

3. Egy paellaserpenyőben (vagy nagy, körülbelül 45 cm átmérőjű tűzálló serpenyőben), közepesnél nagyobb lángon felhevítjük az olajat, és 5-7 perc alatt átpirítjuk rajta a fokhagymát, a burgonyát, a cukkinit, a zöldbabot, a gombát, az articsókát, a borsót, a paprikát, a répát, a spenótot, az áttört csicseriborsót és a petrezselymet.

4. Hozzáadjuk a paradicsomot, paprikával és sáfránnyal ízesítjük, és beleszórjuk a rizst. 2-3 perc kevergetés után felöntjük a felforralt boros levessel. Addig főzzük, míg a rizs kis híján az összes levet felszívja; akkor jó, ha a rizsszemek nincsenek szétfőve (még van mit harapni rajtuk), és még mindig marad egy kis leve.

5. A serpenyőt fedő nélkül 10 percre sütőbe toljuk. Ha kivettük, tálalás előtt alufóliával vagy sütőpapírral lefedve 10 percig pihentetjük.

Tyúkhúsalaplé

Kép nélkül
75 dkg tyúkhús
1 szál szárzeller
1 db durvára vágott vöröshagyma
1 db durvára vágott sárgarépa
6 szem bors
4 liter víz

1. Levesnek való tyúk csontját és nyesedékét apróra vágjuk, és a vöröshagymával, sárgarépával és szárzellerrel, borssal, bouquet garnival fazékba tesszük (1. kép). Felöntjük a vízzel.

2. Felforraljuk, és a levet 2-3 órán át lassan főzzük. A felszínéről közben lemerjük a habot. A levet tiszta edénybe átszűrjük (2. kép), és hagyjuk kihűlni.

3. A levet egy éjszakára hideg helyre tesszük, és a megdermedt zsírt leszedjük a tetejéről (3. kép). Ha nincs időnk a hűtésre a zsírt konyhai papírtörlővel is leitathatjuk róla. 1,5-2,0 liter lesz belőle.

Zöldséges paella
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
Ezt a receptet  alkalommal készítették el
Ezt a receptet 1628 alkalommal tekintették meg
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
A recept forrása
Mediterrán konyha Mediterrán konyha
(Kossuth Kiadó, 2006)

Könyvünk eredeti mediterrán ételek leírását kínálja, melyek segítségével ön is családja asztalára varázsolhatja a világ egyik legkedveltebb - és egyben az egyik legegészségesebb - konyhájának ínycsiklandó ízeit és... bővebben...
Zöldséges paella
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
A recept forrása
Mediterrán konyha Mediterrán konyha
(Kossuth Kiadó, 2006)

Könyvünk eredeti mediterrán ételek leírását kínálja, melyek segítségével ön is családja asztalára varázsolhatja a világ egyik legkedveltebb - és egyben az egyik legegészségesebb - konyhájának ínycsiklandó ízeit és... bővebben...
hírlevél