Zöldségleves pistou-val

francia

mediterrán

Soupe au pistou

Levesek | Vegyes zöldségleves receptek

Elkészítési idő: 90 perc

Munkaidő: 25 perc

könnyen elkészíthető

átlagos ár

Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, reszelő, tűzhely, zöldséghámozó

Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, főzés, hámozás, kikeverés, reszelés, gyalulás, turmixolás

Adag: 6 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

2 szál tisztított, karikára vágott sárgarépa

12 és fél dkg zöldbab

20 dkg fehér vesebab

2 db karikára vágott cukkini

2 szem hámozott, kockára vágott burgonya

20 dkg vörösbab

20 dkg apró levestészta

3 db kockára vágott paradicsom

1 fej finomra aprított hagyma

40 dl víz

ízlés szerint só

ízlés szerint frissen őrölt bors

A pistou-hoz:

9 dkg frissen reszelt parmezán sajt

1 csokor friss bazsalikom

4 gerezd hámozott fokhagyma

2 és fél dl extraszűz olívaolaj

A tálaláshoz:

kevés frissen reszelt parmezán sajt

Elkészítés:

1. A háromféle babot, a krumplit, répát, cukkinit, paradicsomot és a hagymát nagy lábosba tesszük és felöntjük a vízzel. Sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, majd kis lángon, gyakori kevergetés mellett 60 percet főzzük.

2. Beleszórjuk a levestésztát, és további 15 perc alatt készre főzzük.

3. A bazsalikommártáshoz (pistou-hoz) a fokhagymát és a bazsalikomot robotgépben finomra pürésítjük. Fokozatosan öntjük hozzá az olajat, és apránként beleszórjuk a parmezánt is, és az egészet a géppel simára dolgozzuk.

4. A kész mártást a leves tetejére kanalazzuk, megszórjuk még egy kis parmezánnal és jó forrón tálaljuk.

Ez az illatos leves igazi nyári kedvenc Provence-ban.

Ha száraz fehér- és vörösbabbal készítjük el, előző este áztassuk be a babokat.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 2002 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Mediterrán konyha
(Kossuth Kiadó, 2006)

Könyvünk eredeti mediterrán ételek leírását kínálja, melyek segítségével ön is családja asztalára varázsolhatja a világ egyik legkedveltebb - és egyben az egyik legegészségesebb - konyhájának ínycsiklandó ízeit és... bővebben...