Zöldségleves pistou-val
Soupe au pistou



Elkészítés:
1. A háromféle babot, a krumplit, répát, cukkinit, paradicsomot és a hagymát nagy lábosba tesszük és felöntjük a vízzel. Sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, majd kis lángon, gyakori kevergetés mellett 60 percet főzzük.
2. Beleszórjuk a levestésztát, és további 15 perc alatt készre főzzük.
3. A bazsalikommártáshoz (pistou-hoz) a fokhagymát és a bazsalikomot robotgépben finomra pürésítjük. Fokozatosan öntjük hozzá az olajat, és apránként beleszórjuk a parmezánt is, és az egészet a géppel simára dolgozzuk.
4. A kész mártást a leves tetejére kanalazzuk, megszórjuk még egy kis parmezánnal és jó forrón tálaljuk.