Vaddisznó-egytálétel

Kbanina sz gribami i kartofelem

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Vaddisznó-egytálétel
Adag: 4 főre
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
4 nagyobb kockára vágott burgonya
75 dkg kicsontozott vaddisznóhús
2 és fél dkg szárított erdei gomba
vagy
25 dkg friss erdei gomba
2 dl tejföl
2 nagyobb szál darabolt sárgarépa
2 fej finomra vágott vöröshagyma
3 evőkanál zsír
1 és ¼ dl zöldségleves
vagy
1 és ¼ dl húsleves
ízlés szerint őrölt bors
ízlés szerint
A pácléhez:
5 dl víz
1 evőkanál
4 szem szegfűszeg
2 dl ecet
1 szál sárgarépa
½ db zellergumó
1 kisebb szál fehérrépa
6 gerezd félbevágott fokhagyma

Elkészítés:

1. A pácléhez a zöldségeket durvára vágjuk, a vízzel, az ecettel, a fűszerekkel és a sóval felforraljuk, majd hagyjuk kihűlni. Ezután hozzátesszük a fokhagymát. Ízlés szerint kockákra vágjuk a húst, a páclébe tesszűk, egy éjszakán át érni hagyjuk.

2. A friss gombát alaposan megtisztítjuk, a szárított gombát langyos vízbe áztatjuk, majd apróra vágjuk. Kivesszük a húst a pácléből, szárazra töröljük, majd a felforrósított zsírban minden oldalát megpirítjuk. Hozzáadjuk a hagymát, rövid ideig együtt sütjük, majd beletesszük a gombát és a burgonyát.

3. Felöntjük a gomba áztatóvizével és a húslevessel vagy zöldséglevessel, sózzuk, borsozzuk, majd az egészet kb. 90 perc alatt puhára pároljuk, ha szükséges, kevés vizet öntünk rá. A párolási idő felénél hozzáadjuk a sárgarépát, majd röviddel a párolási idő vége előtt belekeverjük a tejfölt.

Vadalaplé

Kép nélkül
150 dkg darabolt vad ritkacsont
10 dkg csíkokra vágott szalonnabőr
1 csapott evőkanál kristálycukor
1 teáskanál durvára tört borókabogyó
1 nagyobb fej vöröshagyma
1 csapott evőkanál fekete bors
5 dkg sertészsír
20 dkg karikára vágott fehérrépa
20 dkg karikára vágott sárgarépa
1 db kockára vágott zellergumó
1 teáskanál durvára tört szegfűbors
1 púpozott evőkanál paradicsompüré
ízlés szerint

A csontokat, szalonnabőrt, zöldségeket és a cukrot megpirítjuk a zsírban.

A pirítás befejezése előtt néhány perccel hozzáadjuk a paradicsompürét. Felöntjük vízzel és a vörösborral, majd hozzáadjuk a fűszereket és a sót. Lassan, pezsegtetve, a folyadékot szükség szerint pótolva 3-4 órán keresztül főzzük. A főzés végén kb. másfél liternyire beforraljuk. A tűzről levéve leszűrjük, zsírját leszedjük, majd hagyjuk ülepedni. Ez után a letisztult lét, óvatosan lemerjük a ruskosáról. Készíthetünk egyszerre nagyobb mennyiségű alaplét is, aminek leszűrt levét kis hőmérsékleten méz sűrűségűre bepároljuk. Ez az ízkivonat. Hűtőben hónapokig eláll. Az ízkivonatokból többnyire egy kanálnyi is elég a kívánt ízhatás eléréséhez. Vadhúsból készülő levesek, vadhoz adott mártások készítésekor használjuk.

Zöldségleves

Kép nélkül
50 dkg káposzta
0.5 db citrom
1 dl olaj
2 db burgonya
1 kisebb zeller
15 dl víz
2 db tojás
ízlés szerint bors
ízlés szerint

A kis kockára vágott zöldséget és a vékonyra gyalult káposztát az olajban megpároljuk, a vízzel felengedjük, beletesszük a húsleveskockát, a sót, a borsot, és a zöldségeket puhára főzzük.

A levesestálban elkeverjük a tojások sárgáját a citrom levével, ráöntjük a forró levest, és megszórjuk petrezselyemzölddel.

Vaddisznó-egytálétel
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
Ezt a receptet  alkalommal készítették el
Ezt a receptet 2582 alkalommal tekintették meg
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
A recept forrása
Orosz, ukrán, grúz, örmény, azerbajdzsáni kulinária ,
Orosz, ukrán, grúz, örmény, azerbajdzsáni kulinária
(Vince Kiadó, 2008)

Kulináris utazásra indulunk Oroszországba, Ukrajnába, Grúziába, Örményországba és Azerbajdzsánba. Lelki szemeink előtt kaviár és krími pezsgő, pirog, borscs, vodka és dúsan rakott tálon sokféle zakuszka. E finomságok híre -... bővebben...
Vaddisznó-egytálétel
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
A recept forrása
Orosz, ukrán, grúz, örmény, azerbajdzsáni kulinária ,
Orosz, ukrán, grúz, örmény, azerbajdzsáni kulinária
(Vince Kiadó, 2008)

Kulináris utazásra indulunk Oroszországba, Ukrajnába, Grúziába, Örményországba és Azerbajdzsánba. Lelki szemeink előtt kaviár és krími pezsgő, pirog, borscs, vodka és dúsan rakott tálon sokféle zakuszka. E finomságok híre -... bővebben...
most van szezonja