Tatár húspástétom

Szur balis

Elkészítési idő: 110 perc Munkaidő: 35 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár
Tatár húspástétom
Adag: 4 főre
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1 dl húsleves
vagy
1 dl víz
A tésztához:
1 db tojás
másfél dl kefir
½ dl olaj
2 evőkanál majonéz
2 evőkanál tejföl
1 csepp ecet
½ teáskanál
40 dkg búzaliszt
15 dkg margarin
vagy
15 dkg vaj
A töltelékhez:
50 dkg kockára vágott, zsíros bárányhús
3 fej apróra vágott vöröshagyma
1 db finomra vágott babérlevél
2 db kockára vágott burgonya
ízlés szerint őrölt bors
ízlés szerint

Elkészítés:

1. A tésztához habosra keverjük a vajat, majd hozzákeverjük a felvert tojást, a kefirt és a többi folyékony hozzávalót, valamint a sót. Ezután annyi lisztet gyúrunk bele, hogy a tészta már ne ragadjon a kezünkre. Amíg a tölteléket elkészítjük, mélyhűtőbe tesszük a tésztát.

2. A töltelékhez összekeverjük a húst, burgonyát és a hagymát, beletesszük a fűszereket. A tészta kétharmad részét kinyújtjuk, ezzel kibélelünk egy nem túl mély serpenyőt úgy, hogy a tészta túllógjon az edény szélén. Olajjal beecseteljük a tésztát, beletesszük a tölteléket. Kinyújtjuk a maradék tésztát, betakarjuk vele a tölteléket, a szélét szorosan összenyomkodjuk.

3. A közepébe nyílást vágunk, és 1 dl vizet vagy húslevest öntünk bele. A nyílást lazán lezárjuk a kivágott tésztadarabbal. 180-200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Amint a tészta színt vált, a hőfokot 120 °C-ra csökkentjük. Kb. 60 perc sütés után a nyíláson keresztül még fél pohár vizet vagy levest öntünk rá, ismét lezárjuk. További 30 percig sütjük. Ha a tészta közben nagyon barnul, alufóliával letakarjuk.

4. A tálaláshoz először is eltávolítjuk a fedő tésztalapot. A többit adagokra vágjuk, külön-külön tányérokra rakjuk, rátesszük a tölteléket. Végül darabokra vágjuk a levett tésztalapot - a legjobb ízű részt -, és szétosztjuk.

Tyúkhúsalaplé

Kép nélkül
75 dkg tyúkhús
1 szál szárzeller
1 db durvára vágott vöröshagyma
1 db durvára vágott sárgarépa
6 szem bors
4 liter víz

1. Levesnek való tyúk csontját és nyesedékét apróra vágjuk, és a vöröshagymával, sárgarépával és szárzellerrel, borssal, bouquet garnival fazékba tesszük (1. kép). Felöntjük a vízzel.

2. Felforraljuk, és a levet 2-3 órán át lassan főzzük. A felszínéről közben lemerjük a habot. A levet tiszta edénybe átszűrjük (2. kép), és hagyjuk kihűlni.

3. A levet egy éjszakára hideg helyre tesszük, és a megdermedt zsírt leszedjük a tetejéről (3. kép). Ha nincs időnk a hűtésre a zsírt konyhai papírtörlővel is leitathatjuk róla. 1,5-2,0 liter lesz belőle.

Tatár húspástétom
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
Ezt a receptet  alkalommal készítették el
Ezt a receptet 772 alkalommal tekintették meg
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
A recept forrása
Orosz, ukrán, grúz, örmény, azerbajdzsáni kulinária ,
Orosz, ukrán, grúz, örmény, azerbajdzsáni kulinária
(Vince Kiadó, 2008)

Kulináris utazásra indulunk Oroszországba, Ukrajnába, Grúziába, Örményországba és Azerbajdzsánba. Lelki szemeink előtt kaviár és krími pezsgő, pirog, borscs, vodka és dúsan rakott tálon sokféle zakuszka. E finomságok híre -... bővebben...
Tatár húspástétom
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
A recept forrása
Orosz, ukrán, grúz, örmény, azerbajdzsáni kulinária ,
Orosz, ukrán, grúz, örmény, azerbajdzsáni kulinária
(Vince Kiadó, 2008)

Kulináris utazásra indulunk Oroszországba, Ukrajnába, Grúziába, Örményországba és Azerbajdzsánba. Lelki szemeink előtt kaviár és krími pezsgő, pirog, borscs, vodka és dúsan rakott tálon sokféle zakuszka. E finomságok híre -... bővebben...
szólj hozzá, értékelj