Töltött cipó
Pan bagnat, Pan mouillé
Elkészítési idő:
15 perc 
Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Adag: 1 főre
vagy
vagy
néhány szem friss disznóbab
vagy
néhány szem apró szemű, friss lóbab
ízlés szerint frissen őrölt bors
ízlés szerint só
Elkészítés:
1. Vágjuk félbe a cipót, és mindkét feléből vegyük ki a belét. Ha szeretjük, dörzsöljük be fokhagymával. Áztassuk át a cipót az érett paradicsommal, az olívaolajjal és az ecettel. Sózzuk, borsozzuk.
2. Halmozzuk a cipó alsó felébe a vékonyra szeletelt paradicsomot, tolást, retket és újhagymát, a babszemeket. Vágjuk a lila articsókatorzsát vékony szeletekre, és rakjuk az egész tetejére.
3. Halmozzuk rá a paprikacsíkokat, a bazsalikomot, az olajbogyót, a tonhalat és a szardellát. Sózzuk, borsozzuk, majd helyezzük vissza a cipóra a kalapját. Gyengéden nyomjuk össze, hogy tömörebbre álljon össze benne a saláta.
A pan bagnat még finomabb, ha fogyasztás előtt kicsit a napon hagyjuk, ugyanis a meleg jobban kihozza az olívaolaj izét.
A recepthez használhatunk rozsos vagy kovásszal készült lapos kis (15-20 cm átmérőjű) cipót is.
A töltött kenyér laktató gyorsétel, amely fontos helyet foglal el a nizzai konyhában.
