Hajdinapalacsinta

orosz

Blini grecsnevije

Sós sütemények | Kelt palacsinta receptek

Elkészítési idő: több mint 2 óra

Munkaidő: 40 perc

könnyen elkészíthető

átlagos ár

Eszközök: habverő, keverőtál, palacsintasütő, tűzhely

Eljárások: habverés, kelesztés, kikeverés, pihentetés, sütés

Adag: 3 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

2 és ¼ teáskanál szárított élesztő

22 és fél dkg hajdinaliszt

15 dkg búzaliszt

1 dl tejföl

2 és ¼ evőkanál kristálycukor

3 ¾ dl langyos tej

1 ¾ dkg puha vaj

másfél db tojás

7 teáskanál só

A sütéshez:

igény szerint vaj

Elkészítés:

1. Az élesztőt elkeverjük 1 dl langyos vízzel és 2 evőkanál cukorral, meleg helyre állítjuk, amíg a duplájára növekszik, és a folyadék habossá válik. A tej felét a maradék cukorral és a vajjal az élesztős keverékbe vegyítjük, hozzáadjuk a hajdinalisztet, kb. 30 percig állni hagyjuk.

2. Ezután a maradék tejet, a búzalisztet, a tojássárgáját, a sót meg a tejfölt a tésztához adjuk, jól összekeverjük. Lefedve további 60 percig állni hagyjuk, amíg a keverék térfogata a duplájára nő.

3. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, óvatosan a tésztához keverjük. Lapos serpenyőt közepes hőmérsékletűre melegítünk, vajjal kissé beecseteljük, és kb. 3-3 evőkanálnyi tésztából 8-10 cm átmérőjű kerek palacsintákat sütünk. Forrón tálaljuk. Jégbehűtött kaviár és tejföl illik hozzá.

Évszázadok óta az oroszok ünnepi eledele a blini. A legkedveltebb variációk a tejfölös, a tőzegáfonyás, a kaviáros és a sós heringes.

A blini "kerek, aranysárga és forró, mint a Nap. A pompás napok, a gazdag aratás, a harmonikus házasság és az egészséges gyermekek szimbóluma." Így dicsérte Alekszander Kuprin orosz költő (1870-1938) ezt a finom, könnyű palacsintaféleséget.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 1965 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Trutter, Marion, Smid, Gregor M
Orosz, ukrán, grúz, örmény, azerbajdzsáni kulinária
(Vince Kiadó, 2008)

Kulináris utazásra indulunk Oroszországba, Ukrajnába, Grúziába, Örményországba és Azerbajdzsánba. Lelki szemeink előtt kaviár és krími pezsgő, pirog, borscs, vodka és dúsan rakott tálon sokféle zakuszka. E finomságok híre -... bővebben...