Citromkrém
Elkészítési idő:
több mint 2 óra 
Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Elkészítés:
1. Sütőpapírral kibéleljük egy 1 literes felfújtforma alját úgy, hogy néhány centivel túlérjen a peremén.
2. Fémtálban összekeverjük a cukrot a tojássárgájával, a citrom levével és reszelt héjával. Gőz fölé helyezzük és habverővel állandóan keverve sűrű krémmé főzzük.
3. A zselatint meleg vízben feloldjuk és a krémbe keverjük. Ha kihűlt, hűtőszekrénybe helyezzük.
4. A tojásfehérjét és a tejszínt külön-külön kemény habbá verjük. A tojáshabot, majd a tejszínhab felét belevegyítjük a krémbe.
5. A krémet a felfújtformába simítjuk és 240 percre hűtőszekrénybe helyezzük.
6. A papírgallért óvatosan kihúzzuk. A maradék tejszínhabbal és kandírozott citromhéjjal díszítjük.
A felfújtak elkészültét ne szurkálással ellenőrizzük, mert a jó puding összeesik. Célszerűbb eljárás, ha a felfújtat óvatosan megdöntjük. Akkor kész, amikor az állománya nem "úszik" meg, szilárd marad, és a forma oldalától könnyen elválik.
A jó felfújt készítésének biztos módszere: a tojásfehérjét verjük fel nagyon keményre, és óvatosan forgassuk az alapmasszába. A térfogata csak így marad meg, a tészta így lesz könnyű. Természetesen a tojáshab keverés közben kissé összeesik, de a térfogata sütéskor ismét megnő, ideális esetben megduplázódik. Éppen ezért kell a sütőformát a legalsó rácsra tenni. Sütés közben ne nyitogassuk a sütő ajtaját, mert a beáramló levegőtől a felfújt összeeshet. Miután a sütőt elzártuk, a felfújtat még néhány percig hagyjuk benne.
