Töltött sertésláb

olasz

Zampone

Húsételek

Elkészítési idő: több mint 2 óra

Munkaidő: 30 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

átlagos ár

Eszközök: fazék, géz, kés, keverőtál, serpenyő, tűzhely

Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, pirítás

Adag: 5 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

37 és fél dkg apró szemű lencse

8 ¾ dkg húsos, csíkokra vágott füstölt szalonna

125 dkg házi sütnivaló kolbász

vagy

1 és ¼ db zampone

1 és ¼ fej kockára vágott hagyma

1 és ¼ db húsleveskocka

1 db babérlevél

2 és fél evőkanál olívaolaj

ízlés szerint frissen őrölt bors

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. A kb. 1 kilós zamponét (töltött sertéslábat) tálba tesszük, hideg vízzel leöntjük és 12 órára hideg vízbe áztatjuk. (Ha sütő- vagy főzőkolbászt használunk, erre nincs szükség.)

2. A lencsét másik tálba tesszük, 2-3 órára hideg vízbe áztatjuk.

3. A töltött sertésláb bőrét villával több helyütt megszurkáljuk, majd a nyílásokat bevarrjuk. Muszlinkendőbe csavarjuk, és nagy fazék, gyöngyözve forró sós vízbe helyezzük. Nagyon kis lángon 3-4 órát főzzük.

4. Ha kolbásszal készítjük az ételt, a szokásos módon megfőzzük vagy sütjük.

5. A lencsekörethez serpenyőben kiolvasztjuk a csíkokra vágott szalonnát. Zsírján üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát.

6. Hozzáadjuk a lecsöpögtetett lencsét, és annyi hideg vízzel öntjük fel, amennyi ellepi. Belemorzsoljuk a húsleveskockát, beledobjuk a babért és kis lángon körülbelül 30 perc alatt puhára főzzük.

7. A töltött sertéslábat vagy kolbászt lecsöpögtetjük, felszeleteljük, és a lencsével együtt kínáljuk.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 2871 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Bardi, Carla
Világkonyha
(Kossuth Kiadó, 2008)

A több mint 600 ételreceptet tartalmazó praktikus könyv segítségével a sütés-főzés már nem is lehetne egyszerűbb és sikerrel kecsegtetőbb. A nemzetközi konyha klasszikusai: az olasz spagetti pestóval, a latin-amerikai guacamole, a... bővebben...