Hátszíntekercs articsókával

mediterrán

olasz

Húsételek | Töltött hátszín receptek

Elkészítési idő: 45 perc

Munkaidő: 25 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

átlagos ár

Eszközök: citromnyomó, fokhagymaprés, húsklopfoló, hústű, kés, keverőtál, papírtörlő, serpenyő, tűzhely

Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, felengedés, göngyölés, hámozás, kikeverés, klopfolás, párolás, préselés, sütés, szikkasztás, töltés, zúzás

Adag: 6 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

18 szelet marhahátszín

15 dkg mortadella

4 db articsóka

½ csokor apróra vágott petrezselyem

4 db tojás

2 gerezd zúzott fokhagyma

3 evőkanál liszt

1 és ¼ dl száraz fehérbor

1 és ¼ dl marhahúsleves

1 dl olaj

½ db citrom leve

ízlés szerint frissen őrölt bors

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. A tojást tálban felverjük, zúzott fokhagymával, apróra vágott petrezselyemmel, sóval fűszerezzük. Egy evőkanál megforrósított olajon rántottát sütünk belőle.

2. Az articsóka külső leveleit leszedjük, majd a felső harmadát levágjuk. A szárat meghámozzuk. Hosszában hat cikkre vágjuk. A vágott felületeket citromlével meglocsoljuk, nehogy megbarnuljanak, és 15 percre hideg vízbe áztatjuk.

3. Lecsöpögtetjük, szárazra töröljük, megforrósított olajon 5 perc alatt aranybarnára sütjük. Sózzuk, majd félretesszük.

4. A mortadellát 18 darabra vágjuk. A kissé kiveregetett, hajszálvékony hússzeleteket beborítjuk 1-1 darab felvágottal.

5. Egy-egy kiskanálnyi rántottát, majd egy articsókacikket helyezünk rá. A húst feltekerjük, fogvájóval megtűzzük, sóval-borssal bedörzsöljük. Lisztbe hempergetjük.

6. Serpenyőben olajat forrósítunk, beletesszük a hátszíntekercset, 8-10 percig sütjük.

7. Az olaj nagy részét leöntjük (és máshoz használjuk fel). A hústekercseket felöntjük a borral, majd addig főzzük, amíg a nedvesség nagy része elpárolog, és a hús megpuhul.

Fűszeres, erőteljes ízű, igen testes, száraz, karakteres vörösbor illik hozzá.

Kiváló, igen testes, elegáns száraz vörösbor illik hozzá.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 1598 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Bardi, Carla
Világkonyha
(Kossuth Kiadó, 2008)

A több mint 600 ételreceptet tartalmazó praktikus könyv segítségével a sütés-főzés már nem is lehetne egyszerűbb és sikerrel kecsegtetőbb. A nemzetközi konyha klasszikusai: az olasz spagetti pestóval, a latin-amerikai guacamole, a... bővebben...