Fűszeres tonhal balzsamecettel
Elkészítési idő:
15 perc 
Munkaidő: 5 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Munkaidő: 5 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Elkészítés:
1. Nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A tonhalszeleteket egymás mellé fektetjük (1. kép), és közepes tűzön mindkét oldalon jól átsütjük (2. kép) - ez kb. 10 perc, a hal vastagságától függően.
2. A tonhalat tányérra tesszük, megsózzuk, meghintjük petrezselyemmel és bazsalikommal (3. kép), meglocsoljuk a balzsamecettel (4. kép).
 |
 |
 |
 |
Szabadtűzön, roston is elkészíthetjük ezt a fogást, így még különlegesebb ízhatást érhetünk el.
A friss tonhal húsa kiszárad, ha túl sokáig sütjük. Akkor a legjobb, ha a közepe kissé még rózsaszín.
A balzsamecetet az olaszországi Modenában készítik. Erjesztés nélküli fehér szőlőből készül, amit ugyanúgy érlelnek, mint a bort, így az íze gazdagabb lesz. A balzsamecetet csak húszéves érlelés után lehet forgalomba hozni. Ha nem szerezhető be, használhatunk vörösborecetet.
Tonhal helyett bármilyen más halszeletet vagy halfilét is használhatunk a recepthez. Egészségesebb, ha olajban sütés helyett grillezzük.
Testes és száraz, lágyabb savtartalmú, fahordós érlelésű fehérbor illik hozzá.
