Puttanesca spagetti
Spaghetti alla puttanesca
Tésztaételek | Csípős spagetti receptek , Olajbogyós spagetti receptek , Spagetti paradicsommártással receptek
Elkészítési idő:
30 perc 
Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Elkészítés:
1. A paradicsomot meghámozzuk, kimagozzuk (1. kép) és nagyobb darabokra vágjuk.
2. Felforrósítjuk az olajat, beletesszük a zúzott fokhagymát és a chilipaprikát, és közepes tűzön 1 percig pároljuk. Beletesszük a paradicsomot, felengedjük a vízzel (2. kép), és lefedjük. Takarékra vesszük, és lassú tűzön 10 percig főzzük, amíg a paradicsom szét nem fő.
3. Hozzáadjuk a kimagozott olajbogyót, az ajókát, a kapribogyót, a petrezselymet és a bazsalikomot (3. kép), és további 3 percig pároljuk.
4. Közben forrásban lévő, sós vízben puhára főzzük a spagettit, leszűrjük, a mártásba keverjük (4. kép), és közepes tűzön összemelegítjük. Frissen reszelt parmezán sajttal meghintve tálaljuk.
 |
 |
 |
 |
A spagettit vagy más hosszúmetéltet mindig két nagy villa segítségével keverjük össze, hogy mindenütt jól bevonja a mártás. Egyes konyhafelszerelési boltokban speciális spagettivillák kaphatók. Mindkét kezünkbe egy-egy villát fogva könnyen a tészta alá tudunk nyúlni minden oldalról, a közepe felé növelve a spagettihalmot. Addig folytatjuk, amíg a mártás mindenütt jól be nem lepi a tésztát.
A paradicsom hámozása, magozása egyszerűen elvégezhető. A paradicsomok héját nagyon éles késsel kereszt alakban bevágjuk. A paradicsomokat forró vízben 10 másodpercig főzzük. Utána kivesszük, és jéghideg vízbe tesszük őket: így kemény marad a húsuk. Ezután könnyen lehúzhatjuk a héjukat. A paradicsomokat félbevágjuk, és teáskanállal óvatosan kikaparjuk a magokat.
