Borsós burgonyacurry

indiai

Egytálételek | Burgonyacurry receptek

Elkészítési idő: 55 perc

Munkaidő: 25 perc

könnyen elkészíthető

olcsó

Eszközök: fokhagymaprés, kés, lábas, reszelő, serpenyő, tűzhely

Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, pirítás, reszelés, gyalulás, zúzás

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

75 dkg hámozott burgonya

10 dkg friss zöldborsó

vagy

10 dkg mirelit zöldborsó

2 evőkanál apróra vágott, friss menta

1 teáskanál garam masala

1 teáskanál őrölt római kömény

½ teáskanál chilipor

1 teáskanál kurkuma

2 teáskanál frissen reszelt gyömbér

2 gerezd zúzott fokhagyma

2 fej szeletelt vöröshagyma

2 teáskanál barna mustármag

1 és ¼ dl víz

2 evőkanál olaj

vagy

2 evőkanál ghee

ízlés szerint bors

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. A burgonyát nagy kockákra vágjuk. Nagy, mély serpenyőben zsiradék nélkül addig pirítjuk a mustármagot, amíg pattogni kezd.

2. Hozzáadjuk a ghee-t, a vöröshagymát, a fokhagymát meg a gyömbért, és kevergetve puhára pirítjuk. Beleszórjuk a kurkumát, a chilit, a római köményt és a garam masalát, hozzáadjuk a burgonyát, sózzuk, borsozzuk. Jól megkeverjük.

3. Felöntjük a vízzel, és lefedve, kis lángon főzzük 15-20 percig, amíg a burgonya kissé megpuhul. Hozzáadjuk a borsót, megkeverjük; lefedve, kis lángon főzzük 3-5 percig, amíg a burgonya megpuhul, és elfő a leve. Belekeverjük a mentát, és forrón vagy melegen tálaljuk.

A megráncosodott burgonyát felfrissíthetjük, ha néhány órán át hideg vízben áztatjuk.

Vöröshagymát és burgonyát ne tároljunk egymás mellett, mert a hagymából felszabaduló gázok megrohasztják a burgonyát.

Finomabb lesz, ha a burgonyát - a héjában főttet is - erősebben sózott vízben főzzük. Nem tudjuk elsózni, mert a burgonya csak kellő mennyiségű sót vesz fel. A salátához szánt burgonyának, kanálka ecetet vagy citromlevet téve a főzővízébe, jobb tartása lesz.

Garam masala

4 evőkanál koriandermag

3 evőkanál kardamonhüvely

3 rúd fahéj

2 evőkanál római kömény

1 evőkanál egész feketebors

1 teáskanál szegfűszeg

1 db frissen reszelt szerecsendió

1. Egy serpenyőbe tesszük a koriandermagot, a kardamom tokot, a rómaikömény magot, a szemes fekete borsot, a szegfűszeget és fahéjat, és közepes hőfokon keverve sütjük, míg illatozni kezd.

2. A kardamom tokokat kinyitjuk, csak a magokat tartjuk meg. A megpörkölt fűszereket robotgépbe vagy turmixgépbe tesszük egy egész frissen reszelt szerecsendióval, és porrá őröljük.

3. Vagy azonnal felhasználjuk, vagy légmentesen záródó üvegben tároljuk.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 1576 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Nélkülözhetetlen vegetáriánus szakácskönyv
(Vince Kiadó, 2006)

A jó vegetáriánus étel egészséges, gyorsan, könnyen elkészíthető és nagy gasztronómiai élvezetet nyújt. Könnyen érthető, szakszerű receptek, ötletek és tanácsok a szokatlan nyersanyagokhoz és különleges főzési... bővebben...