Vadrizses palacsinta tofuval és gombával

távol-keleti

Tésztaételek | Zöldséges palacsinta receptek

Elkészítési idő: több mint 2 óra

Munkaidő: 100 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

átlagos ár

Vadrizses palacsinta tofuval és gombával

Eszközök: citromnyomó, fokhagymaprés, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai robotgép, műanyagfólia, palacsintasütő, serpenyő, szita, tortalapát, tűzhely, wok

Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hevítés, hűtés, kevert tészta kikeverése, keverve sütés, kikeverés, párolás, pirítás, préselés, sütés, szitálás, zúzás

Adag: 6-12 darab

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

30 dkg friss vegyes gomba

12 és fél dkg tofu

6 db kissé felvert tojás

7 és fél dl tej

18 dkg olvasztott vaj

18 dkg sima liszt

10 dkg főtt vadrizs

2 gerezd zúzott fokhagyma

1 evőkanál citromlé

2 evőkanál szójaszósz

2 teáskanál fehér misokrém

½ teáskanál sütőpor

2 evőkanál kecap manis

2 evőkanál friss, apróra vágott koriander

2 evőkanál olívaolaj

2 evőkanál frissen reszelt gyömbér

1 db friss, finomra vágott piros chilipaprika

2 szál finomra vágott újhagyma

1 teáskanál szezámolaj

1 evőkanál napraforgóolaj

Elkészítés:

1. A tojást és a tejet 12 dkg olvasztott vajjal nagy tálba tesszük; alaposan összekeverjük.

2. A tálba szitáljuk a lisztet meg a sütőport, és apránként beledolgozzuk a tojásos keverékbe. Hozzáadjuk a kecap manist és a koriandert; simára keverjük. Lefedve 1 órára hűtőszekrénybe tesszük.

3. Közben wokban felhevítjük az olívaolajat. Beletesszük a gyömbért, a chilit meg az újhagymát, és nagy lángon kevergetve pirítjuk 3 percig. Levesszük a tűzről, tálba tesszük a vadrizzsel együtt; lefedjük, félretesszük.

4. A rizses keveréket jól elkeverjük a palacsintatésztával. Nem tapadós serpenyőben felhevítjük a maradék vajat, a keverékből 1 csészényit a serpenyőbe öntünk, a serpenyőt megdöntjük, hogy a tészta szétterüljön az alján; 1-2 percig sütjük, amíg a tészta hólyagosodni kezd. Megfordítjuk, a másik felét is aranysárgára sütjük. Az összes tésztából palacsintákat sütünk.

5. A napraforgó- és a szezámolajat felhevítjük a wokban. Beletesszük a kockára vágott tofut, kevergetve sütjük 5 percig, vagy amíg aranysárga lesz. Beletesszük a gombát, a miszót, a szójaszószt meg a citromlét, és 4 percig pároljuk, hogy teljesen átmelegedjen. Személyenként 2 palacsinta előételnek elég, 4 palacsinta főfogásnak is megteszi.

A kecap manis sűrű, sötét, édes, aromás szójaszósz. Hagyományosan fokhagymával, csillagánizzsal, szalamlevéllel és galanga gyökérrel ízesítik, pálmasziruppal édesítik. A töltelékhez bármilyen gomba felhasználható, például csiperke-, laska-, rókagomba vagy vargánya.

Testes és száraz, lágyabb savtartalmú, fahordós érlelésű fehérbor illik hozzá.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 2265 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Nélkülözhetetlen vegetáriánus szakácskönyv
(Vince Kiadó, 2006)

A jó vegetáriánus étel egészséges, gyorsan, könnyen elkészíthető és nagy gasztronómiai élvezetet nyújt. Könnyen érthető, szakszerű receptek, ötletek és tanácsok a szokatlan nyersanyagokhoz és különleges főzési... bővebben...