Tenger gyümölcsei chilivel, paradicsommártásban

mediterrán

Tenger gyümölcsei

Elkészítési idő: 55 perc

Munkaidő: 35 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

drága

Tenger gyümölcsei chilivel, paradicsommártásban

Eszközök: botmixer, keverőtál, lábas, séfkés, szűrő, szűrőlapát, tésztafőző fazék, turmixgép, tűzhely

Eljárások: darabolás, szeletelés, fekete- és kékkagyló tisztítása, fésűkagyló tisztítása, főzés, hámozás, hűtés, kikeverés, kimagozás, pirítás, szűrés, turmixolás

Adag: 1 adag (4 főre)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

80 dkg konzervparadicsom

8 db kagyló

65 dkg tenger gyümölcsei

35 dkg spagetti

vagy

35 dkg bucatini

2 kisebb piros chilipaprika

1 evőkanál friss, apróra vágott kapor

2 evőkanál friss, apróra vágott petrezselyemzöld

½ teáskanál törött bors

1 teáskanál olívaolaj

2 evőkanál sűrített paradicsom

1 és ¼ dl zöldségleves

3 gerezd finomra vágott fokhagyma

1 nagyobb fej hagyma

2 evőkanál ánizspálinka

vagy

2 evőkanál Pernod

Elkészítés:

1. A kagylót megtisztítjuk a szakálltól, alaposan megmossuk, a szennyeződést ledörzsöljük a héjról.

2. Nagy lábosban felforrósítjuk az olajat, rádobjuk a felaprított hagymát, a fokhagymát, a kimagozott, apróra vágott chilipaprikát, és 1-2 percig pirítjuk. Hozzákeverjük a konzervparadicsomot, a sűrített paradicsomot, a borsot, a zöldséglevest és a Pernod-t. Takarékra vesszük, és 8- 10 percig főzzük, majd a lábost a tűzről levéve hűlni hagyjuk. Ha kihűlt, összeturmixoljuk.

3. A paradicsompépet visszaöntjük a lábosba, hozzáadjuk a tengeri keveréket, és 4 percig főzzük, majd beletesszük a kagylót, a zöldfűszereket. További 1-2 percig főzzük, amíg a kagylók kinyílnak. A ki nem nyílt kagylókat kidobjuk.

4. Közben nagy fazék, forrásban lévő, sós vízben éppen csak puhára (al dente) főzzük a tésztát, és alaposan lecsöpögtetjük. 4 külön mélytányérba szétosztjuk a bucatinit, a mártást a tetejére merjük.

A tenger gyümölcsei keverék vegyesen tartalmaz többféle nyers tengeri hal- és kagylófélét. A keveréket rendszerint fésűskagyló, garnélarák, kagyló és karikára vágott tintahal alkotja. A fenti receptet nem fontos keverékből készíteni, használhatjuk helyette csak az egyik összetevőjét, például a garnélarákot vagy a tintahalat.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 1995 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Nélkülözhetetlen tésztakönyv
(Vince Kiadó, 2004)

A legtöbb ember sok más ételféleségnél többre tart egy tál finom tésztát. Az olaszok például el sem tudják képzelni az életüket nélküle. Bármerre is vetődtek a világban, nélkülözhetetlen tésztáikat mindenhová vitték... bővebben...