Fűszeres csirkehúsleves korianderes tésztával

Elkészítési idő: 110 perc Munkaidő: 60 perc kis gyakorlattal elkészíthető olcsó
Fűszeres csirkehúsleves korianderes tésztával
Adag: 4 főre
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
35 dkg lebőrözött csirkeszárny
vagy
35 dkg lebőrözött csirkecomb
3 db habbá vert tojásfehérje
2 szál apróra vágott halványító zeller
2 kisebb szál apróra vágott póréhagyma
2 szál apróra vágott sárgarépa
ízlés szerint bors
ízlés szerint
ízlés szerint Tabasco-szósz
A korianderes tésztához:
6 dkg liszt
vagy
2 csokor korianderzöld
½ teáskanál szezámolaj
1 db tojás

Elkészítés:

1. A lebőrözött csirkedarabokat, a megtisztított, felaprított zöldségeket és a póréhagymát nagyméretű, vastag falú lábosba tesszük. A csirkét az egyik oldalra félretoljuk, a lábos másik részében pedig összekeverjük a zöldségeket a tojásfehérjével. Kézi habverővel kb. egy percig verjük, amíg habos nem lesz (olyan lábost használjunk, amelyet nem karcolhatunk meg a habverővel).

2. A húslevest egy másik fazékban felmelegítjük, és apránként az előző lábosba öntjük, miközben folyamatosan keverjük a habverővel, hogy a tojásfehérje habos maradjon. Lassú tűzön felforraljuk, közben folyamatosan keverjük a levest a habverővel. A leves tetején lévő habba kanállal lyukat készítünk, majd keverés nélkül, 30 percig főni hagyjuk.

3. Egy nagyméretű szűrőkanalat nedves konyharuhával vagy két réteg muszlinnal kibélelünk, és a húslevest tiszta edénybe szűrjük (a csirkehúst és a zöldségeket kivesszük). Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint Tabasco-szósszal ízesítjük, majd tálalásig félretesszük.

4. A korianderes tésztát úgy készítjük, hagy az átszitált lisztet nagy tálba tesszük. A tojást elkeverjük az olajjal, és a liszthalom közepébe készített mélyedésbe öntjük. Összekeverjük, és a lágy tésztát enyhén lisztezett deszkán 2 percig gyúrjuk.

5. A sima, ruganyos tésztát négy egyenlő részre osztjuk. Az egyik adagot nagyon vékonyra kinyújtjuk, és egyenlő közönként néhány korianderlevelet teszünk rá. Egy másik adagot is kinyújtva az előzőre fektetünk, majd nyújtófával óvatosan összedolgozzuk a két réteget. Ugyanezt ismételjük a megmaradt két adag tésztával és a korianderrel.

6. A tésztát a korianderlevelek között üresen hagyott résznél nagyobb négyzetekre vágjuk. Egylapos tésztatáskákat kapunk, ha nincs szükség rá azonnal, nyugodtan félretehetjük a felvágott tésztát, hogy száradjon. Tálalás előtt felmelegítjük a csirkehúslevest, és amikor majdnem forr, beletesszük a korianderes tésztát, és további 1 percig főzzük. Azonnal tálaljuk.

A zöldséges húsleveshez kevert tojásfehérjétől kristálytiszta lesz a leves, nem emlékeztet a hagyományos csirkehúsleves kissé áttetsző állagára. Amikor átszűrjük a levest a ruhán, soha ne nyomjuk ki a zöldségekből a levet, mert „felhőssé” teheti átlátszó levesünket. A leves tetején képződött habba azért kell lyukat készíteni, mert így akadályozhatjuk meg, hogy a leves kifusson.

Csirkealaplé

Csirkealaplé
200 dkg darabolt csirkeaprólék
0.5 dl olaj
1 nagyobb fej vöröshagyma
100 dkg hasábokra vágott vegyes zöldség
20 dkg kelkáposzta
2 gramm szegfűbors
2 gramm fekete bors
1 ág zellerlevél vagy

1. Sós, hideg vízben feltesszük főzni a húst, a hagymát, a kelkáposztát, fűszereket, sót.

2. A zöldségeket megpirítjuk az olajon, majd a leveshez adjuk.

3. Lassan és hosszasan főzzük, majd leszűrjük.

Levesek, főzelékek és mártások készítésekor használjuk.

Fűszeres csirkehúsleves korianderes tésztával
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
Ezt a receptet  alkalommal készítették el
Ezt a receptet 1156 alkalommal tekintették meg
Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
A recept forrása
Nélkülözhetetlen tésztakönyv Nélkülözhetetlen tésztakönyv
(Vince Kiadó, 2004)

A legtöbb ember sok más ételféleségnél többre tart egy tál finom tésztát. Az olaszok például el sem tudják képzelni az életüket nélküle. Bármerre is vetődtek a világban, nélkülözhetetlen tésztáikat mindenhová vitték... bővebben...
Fűszeres csirkehúsleves korianderes tésztával
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Recepttáramba teszem
A funkció használatához jelentkezz be!
Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
A recept forrása
Nélkülözhetetlen tésztakönyv Nélkülözhetetlen tésztakönyv
(Vince Kiadó, 2004)

A legtöbb ember sok más ételféleségnél többre tart egy tál finom tésztát. Az olaszok például el sem tudják képzelni az életüket nélküle. Bármerre is vetődtek a világban, nélkülözhetetlen tésztáikat mindenhová vitték... bővebben...
recepttár