Spagetti a tenger gyümölcseivel

mediterrán

olasz

Spagetti marinara

Tésztaételek | Spagetti tenger gyümölcseivel receptek

Elkészítési idő: 80 perc

Munkaidő: 60 perc

kis gyakorlattal elkészíthető

drága

Eszközök: fokhagymaprés, keverőtál, lábas, séfkés, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tésztafőző fazék, tűzhely

Eljárások: darabolás, szeletelés, fekete- és kékkagyló tisztítása, főzés, hámozás, párolás, pirítás, rák előkészítése, szűrés, zúzás

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

20 dkg nyers garnélarák

12 dkg fehér húsú halfilé

12 dkg bébi tintahal

12 db kagyló

50 dkg spagetti

3 dkg vaj

1 evőkanál finomra vágott, friss oregánó

1 evőkanál finomra vágott, friss bazsalikom

2 és fél dl paradicsomszósz

1 és ⅓ dl vörösbor

2 evőkanál paradicsompüré

1 doboz hámozottparadicsom-konzerv

2 gerezd zúzott fokhagyma

1 fej hagyma

ízlés szerint bors

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. Nagy lábasban felforrósítunk egy kevés olívaolajat, beletesszük az apróra vágott hagymát, a fokhagymát, és kis lángon 2-3 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a vörösbort, a paradicsompürét, a felaprított konzervparadicsomot és a paradicsomszószt. Időnként megkeverve 5-10 percig főzzük, majd megfűszerezzük

2. Amíg a mártás fő, egy másik lábosban felmelegítünk fél pohár vizet, beletesszük a megtisztított (1. kép), átmosott kagylót, és lefedve 3-5 percig pároljuk. Akkor jó, ha a kagylók kinyíltak, színük megváltozik. Amelyik nem nyílt ki, kidobjuk. A kagylókat félretesszük, főzővizét a paradicsommártáshoz öntjük.

3. Megforrósított vajon 1-2 percig pirítjuk a felszeletelt tintahalat (előzőleg a fejét levágjuk) (2. kép), a kockára vágott halfilét és a megtisztított, kierezett rákot. Ha az összes halféle átsült, a még meleg paradicsomos mártáshoz adjuk, és óvatosan összekeverjük.

4. Nagy fazék, forrásban lévő, sós vízben éppen csak puhára (al dente) főzzük a tésztát, leszűrjük, összekeverjük a forró mártással, és azonnal tálaljuk.

A spagettit vagy más hosszúmetéltet mindig két nagy villa segítségével keverjük össze, hogy mindenütt jól bevonja a mártás. Egyes konyhafelszerelési boltokban speciális spagettivillák kaphatók. Mindkét kezünkbe egy-egy villát fogva könnyen a tészta alá tudunk nyúlni minden oldalról, a közepe felé növelve a spagettihalmot. Addig folytatjuk, amíg a mártás mindenütt jól be nem lepi a tésztát.

Értékeld elsőként!

Recepttáramba teszem Bevásárlólistát készítek Kinyomtatom Elküldöm levélben

Ezt a receptet alkalommal készítették el

Ezt a receptet 2412 alkalommal tekintették meg

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

A recept forrása

Nélkülözhetetlen tésztakönyv
(Vince Kiadó, 2004)

A legtöbb ember sok más ételféleségnél többre tart egy tál finom tésztát. Az olaszok például el sem tudják képzelni az életüket nélküle. Bármerre is vetődtek a világban, nélkülözhetetlen tésztáikat mindenhová vitték... bővebben...