Citrusmáz

1. Kis, hőálló tálba tesszük a szitált porcukrot, a sótlan vajat és a finomra reszelt citrushéjat.

2. Annyi gyümölcslevet adunk hozzá, hogy kemény masszát kapjunk.

3. A tálkát forró vízzel teli edény fölé tesszük, tartalmát addig kevergetjük, amíg a máz sima és fényes lesz; levesszük a gőzről.

4. Hosszú spatulával kenjük a süteményekre.

Narancs és zöldcitrom vagy citrom héja és leve egyaránt használható.