Mézédes élvezet

Sauternes

Mézédes élvezet
Amikor esztendőkkel ezelőtt egy nyugat-svájci vendéglős elvesztette feleségét, elhamvasztatta, bérelt egy repülőgépet, maid Sauternes fölött körözve a hamvakat a Cháteau d'Yquem szőlőhegyeire szórta. Talán ez a legbizarrabb, de semmi esetre sem az egyetlen példa arra, milyen észvesztő istenítést kell elviselnie ennek a birtoknak és legendás édes borának...

A cikk forrása

Borok világa Borok világa
(Kossuth Kiadó)
Ez a könyv csevegni, és egyúttal csábítani szeretne. Csevegni szeretne a bor mélységeiről, a bor lényegéről. Az első rész bemutatja a megközelítés legjobb módját; kísérőnkké szegődik a tálalásnál, az...
Bővebben...

Az uradalom hírneve véletlenszerű felfedezésnek köszönhető. 1847-ben szokatlanul soká húzódott a fehér sémillon és sauvignon szőlő szürete. A szemeket megtámadta a rothadás, összezsugorodtak, rájuk se lehetett nézni. A várúr mégis bort préseltetett belőlük, amely igen sajátságosan illatozott, észvesztően kellemesen, akár a túlérett csonthéjas gyümölcs, méz meg dió, de mégis valahogy egészen más volt, mint egyébkor, nem is merték vásárra vinni. Aztán évekkel később látogatóba érkezett egy orosz nagyherceg, és mindenáron meg akarta kóstolni - és el volt tőle ragadtatva. A Cháteau d'Yquem ily módon viharos gyorsasággal meghódította Oroszország előkelő köreit és később egész Európát.

A sauternes-i vincellérek kobakjában fény gyulladt. Nem visszataszító szürkepenész lepte meg a szőlőfürtöket, hanem a botrytis cinerea nemespenész, melynek kedveznek a késő őszi ködök a hideg vizű Ciron és a melegebb Garonne torkolatában. Azóta várják minden esztendőben ezt a jelenséget, többször is végigjárják a szőlőhegyet, és szorgalmasan leszedegetik a nemespenészes szőlőfürtöket. Az aprólékos munkának nevetségesen csekély a hozama - néha csak a negyede annak, amit a duzzadó szőlőfürtökkel nyernek, mert a nemespenész nagyon sok nedvességet von el a szőlőszemekből, miközben a cukor- és savtartalom megmarad bennük.

Az eredmény persze megéri a fáradságot; koncentrált, aromagazdag bor jön létre, amelyben a természetes édesség és a jófajta savasság egyensúlyban van, melyet a jellegzetes botrytis-zamat hangsúlyossá tesz és egyedülálló módon elvezet a libamájhoz.

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
Mézédes élvezet
Értékeld elsőként!
1 2 3 4 5
Kinyomtatom
Elküldöm levélben
Neved:
E-mail címed:
Címzett e-mail címe:
Töltsd ki a mezőket!
bevásárlólista

Kapcsolódó könyvek

Borsznobok szótára Borsznobok szótára
Szerzők: Kamp, David, Lynch, David
Kiadó: Athenaeum 2000 Kiadó (2010)

"Borsznob." Már maga az elnevezés is különcködő. Ha ezzel a végletesen sznob sznobériával találkozik az...

Provence Provence
Szerző: Jouanin, Francie
Kiadó: Vince Kiadó (2007)

A napfényes Provence régóta kedvelt úticélnak számít. Számtalan örömteli meglepetést tartogat ez a Mont...

Borkurzus Borkurzus
Szerző: Zraly, Kevin
Kiadó: Alexandra Kiadó (2001)

"Ha még egyetlen borokról szóló könyvet sem vásárolt, akkor ezzel kezdje. Ha már egész könyvtára van,...

Fehérborkalauz Fehérborkalauz
Szerzők: Knoll, Rudolf, Schweizer, Ulrich
Kiadó: Kossuth Kiadó (2000)

A borok szerelmesei jól ismerik hazájuk borait, de a külföldi borok között gyakran eltévednek. Pedig akár...

Hogyan legyünk alkoholisták? Hogyan legyünk alkoholisták?
Szerző: Tompa Imre
Kiadó: Jaffa Kiadó (2007)

A Hogyan legyünk alkoholisták? laza és csapongó antológia, az ezredforduló óta borújságírással foglalkozó...

80 kérdés a borról 80 kérdés a borról
Szerző: Casamayor, Pierre
Kiadó: Gabo Kiadó (2010)

Amatőr s képzettebb borbarátok 80 kérdésére adott válaszaival Pierre Casmayor átfogó betekintést nyújt a...

Magyar borvidékek Magyar borvidékek
Szerző: Bede Béla
Kiadó: Corvina Kiadó (2013)

A Corvina tematikus útikönyv-sorozatának második kötete a 22 magyar borvidéket mutatja be, kitérve azok...

A bor A bor
Szerző: Dominé, André
Kiadó: Vince Kiadó (2008)

A bor életérzés: az ízletes szőlőlé évszázadok óta az öröm és az élvezet jelképe. Ízbeli...

Orosz, ukrán, grúz, örmény, azerbajdzsáni kulinária Orosz, ukrán, grúz, örmény, azerbajdzsáni kulinária
Szerzők: Trutter, Marion, Smid, Gregor M
Kiadó: Vince Kiadó (2008)

Kulináris utazásra indulunk Oroszországba, Ukrajnába, Grúziába, Örményországba és Azerbajdzsánba. Lelki...

Halak és halételek Halak és halételek
Szerzők: Szabó Péter, Hoitsy György
Kiadó: Corvina Kiadó (2011)

A "Halak és halételek" nem csupán egy könyv a sok közül. Rendkívüli élmény, amely teljesen új...

Borok világa Borok világa
Szerzők: Kriesi, Rolf, Osterwalder, Peter
Kiadó: Kossuth Kiadó (2001)

Ez a könyv csevegni, és egyúttal csábítani szeretne. Csevegni szeretne a bor mélységeiről, a bor...

A bor titkai A bor titkai
Szerző: Kime, Giles
Kiadó: Scolar Kiadó (2015)

Az elmúlt húsz év során a bor agresszív reklámkampányokkal,és megamarketinggel teli masszív iparrá nőtte...

Balatoni borok Balatoni borok
Szerző: Laposa József
Kiadó: Kossuth Kiadó (2003)
Az óceán kincsei Az óceán kincsei
Szerző: Longworth, Robert
Kiadó: Vince Kiadó (2008)

Ez a könyv rövid betekintést nyújt a tengeri étkek világába. Beszélünk a halevés jótékony hatásáról,...

Borzsebkönyv 2003. Borzsebkönyv 2003.
Szerző: Johnson, Hugh
Kiadó: Alexandra Kiadó (2003)

A 2000-es és 2001-es évjárat átfogó elemzése. Minden ország legértékesebb borainak felsorolása. Avatott...

Tokaji borok Tokaji borok
Szerző: Haraszti Gyula
Kiadó: Kossuth Kiadó (2002)

Tokaji aszút minden borkedvelő ember ivott már, mégis bizonyára sokan vannak, akik nem tudják, miért csak...

Az ízek harmóniája Az ízek harmóniája
Szerző: Chartier, Francois
Kiadó: Alinea Kiadó (2011)

Milyen kapcsolat van az eper és az ananász között? A menta és a sauvignon blanc vagy a tölgyfa hordó és a...

Borra bort Borra bort
Szerző: Skinner, Matt
Kiadó: Park Kiadó (2005)

A bor gyümölcslé felnőtteknek. A bor társasági ital. Egyszerű szomjoltó. Egy megörökített pillanat. A bor...

Szekszárdi borok Szekszárdi borok
Szerző: Boros Károly
Kiadó: Kossuth Kiadó (2003)

A Szekszárd környéki szép, lankás tájon jellegzetes présházak, ún. tanyák őrzik a hordókat, s bennük a...

Kapcsolódó cikkek