felszúrás

felszúrás
Nagyobb húsokba késsel zsebszerű üreget készítünk melybe fűszeres töltelékeket tehetünk...

A tölteni kívánt húsok előkészítése során alkalmazzuk. Általában hosszú, vékony pengéjű késsel a hús teljes hosszában akkora nyílást készítünk, hogy a kívánt mennyiségű tölteléket bele tudjuk tenni. Mindig vigyázzunk arra, hogy a felszúrás során ne lyukasszuk ki a húst. Így készítjük elő pl. a kolbásszal töltött karajt, a sertés dagadót, borjúszegyet, jércemellet, nagyobb halak vastagabb szeleteit.

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció