staubolás
liszttel megszórás
Pirított zöldségek sűrítés céljából történő liszttel való megszórása, majd megpirítása
Ezt az eljárást akkor alkalmazzuk, amikor valamit csak kevés liszttel akarunk sűríteni. Az eljárást a zöldségek pirításával kezdjük. Amikor a zöldségek megpirultak rászórjuk a lisztet és néhány percig együtt pirítjuk, majd felöntjük vízzel vagy csontlevessel. Ezzel az eljárással készíthetjük a becsinált leveseket, egyes zsenge zöldségből készült főzelékeket is.
