beforralás

beforralás
Meleggel történő, vízvesztéses sűrítési eljárás...

A beforralás során valamilyen levest vagy mártást addig forralunk, amíg a kívánt sűrűséget el nem éri. A fűszerpárlatokat és az ízkivonatokat szintén beforraljuk, hogy az íz és zamatanyagok betöményedjenek. A műveletet mérsékelt, egyenletes tűzön végezve a folyadék lassú elgőzölögtetésével történik a beforralás.

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
beforralás  
szólj hozzá, értékelj
Ha szeretne itt hirdetni, vegye fel velünk a kapcsolatot!

Kapcsolódó receptek

Gőzölt narancsos sütemény Gőzölt narancsos sütemény
Gesztenyekrém mandarinszorbettel Gesztenyekrém mandarinszorbettel
Fűszeres-feketebabos chili Fűszeres-feketebabos chili
Vízitorma-krémleves Vízitorma-krémleves
Nyelvhal olajbogyós paradicsommártásban Nyelvhal olajbogyós paradicsommártásban
Tejszínes osztrigaleves Tejszínes osztrigaleves
Mustármártás Mustármártás
Vegetáriánus wonton Vegetáriánus wonton
Édes-savanyú sertéshús Édes-savanyú sertéshús
Nyúlragu aszalt szilvával Nyúlragu aszalt szilvával
Tőkehalpástétom Melba pirítóssal Tőkehalpástétom Melba pirítóssal
Kacsasült karamellizált karalábéval Kacsasült karamellizált karalábéval
Vodkás-borsos sertésjava Vodkás-borsos sertésjava
Kulfi Kulfi
Spanyol spenótos-paradicsomos minipizza Spanyol spenótos-paradicsomos minipizza
Fehérboros-kapribogyós csirke Fehérboros-kapribogyós csirke
Répás metélt paprikával zöldborsóval és sajttal Répás metélt paprikával zöldborsóval és sajttal
Béarni majonéz Béarni majonéz
Gyümölcsös tallér vaníliasziruppal Gyümölcsös tallér vaníliasziruppal
Angolna zöld mártásban Angolna zöld mártásban