beforralás

beforralás
Meleggel történő, vízvesztéses sűrítési eljárás...

A beforralás során valamilyen levest vagy mártást addig forralunk, amíg a kívánt sűrűséget el nem éri. A fűszerpárlatokat és az ízkivonatokat szintén beforraljuk, hogy az íz és zamatanyagok betöményedjenek. A műveletet mérsékelt, egyenletes tűzön végezve a folyadék lassú elgőzölögtetésével történik a beforralás.

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
beforralás  
ételfotó
Ha szeretne itt hirdetni, vegye fel velünk a kapcsolatot!

Kapcsolódó receptek

Spagetti vérnarancsos mártással Spagetti vérnarancsos mártással
Bifsztek tormás Béarnaise-mártással Bifsztek tormás Béarnaise-mártással
Tonhal baszk módra Tonhal baszk módra
Tortellini karamellizált hagymával Tortellini karamellizált hagymával
Nyúlfazék csiperkegombával Nyúlfazék csiperkegombával
Vízitorma-krémleves Vízitorma-krémleves
Fűszeres grillmártás Fűszeres grillmártás
Saltimbocca Saltimbocca
Tőkehal vermutos kecskesajtmártással Tőkehal vermutos kecskesajtmártással
Ketchup Ketchup
Rákkal töltött croustade Rákkal töltött croustade
Almás csirke gombamártással Almás csirke gombamártással
Homár américaine Homár américaine
Sáfrányos kagyló szélesmetélttel Sáfrányos kagyló szélesmetélttel
Boros narancsmártás Boros narancsmártás
Fokhagymás-rozmaringos báránysült burgonyával Fokhagymás-rozmaringos báránysült burgonyával
Narancsos rizs Narancsos rizs
Ricottás csirkehússal töltött cannelloni Ricottás csirkehússal töltött cannelloni
Olasz csirkeragu Olasz csirkeragu
Spárgás-citromos nyelvhal Spárgás-citromos nyelvhal