beforralás

beforralás
Meleggel történő, vízvesztéses sűrítési eljárás...

A beforralás során valamilyen levest vagy mártást addig forralunk, amíg a kívánt sűrűséget el nem éri. A fűszerpárlatokat és az ízkivonatokat szintén beforraljuk, hogy az íz és zamatanyagok betöményedjenek. A műveletet mérsékelt, egyenletes tűzön végezve a folyadék lassú elgőzölögtetésével történik a beforralás.

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
beforralás  
tippek, fortélyok
Ha szeretne itt hirdetni, vegye fel velünk a kapcsolatot!

Kapcsolódó receptek

Csőtészta tejszínes boscaiola mártással Csőtészta tejszínes boscaiola mártással
Enchilada zöldséggel töltve Enchilada zöldséggel töltve
Fénylő gesztenye Fénylő gesztenye
Húsos kocsonya Húsos kocsonya
Kagylós puffancs Kagylós puffancs
Hagymás bifsztekburger Hagymás bifsztekburger
Sült durbincs hagymával és kolbászos mártással Sült durbincs hagymával és kolbászos mártással
Homár américaine Homár américaine
Csirkés tekercs Csirkés tekercs
Lasagne a tenger gyümölcseivel Lasagne a tenger gyümölcseivel
Nyúlragu aszalt szilvával Nyúlragu aszalt szilvával
Körte vörösborban Körte vörösborban
Töltött gombafej Töltött gombafej
Nonya csirkecurry zöldcitrommal Nonya csirkecurry zöldcitrommal
Pestós sült burgonya Pestós sült burgonya
Keréktészta fűszeres olasz mártással Keréktészta fűszeres olasz mártással
Borsos bélszín Borsos bélszín
Marhasült burgundiai módra Marhasült burgundiai módra
Zöldbors-mártás Zöldbors-mártás
Főtt csirkemell whiskymártással Főtt csirkemell whiskymártással