beforralás

beforralás
Meleggel történő, vízvesztéses sűrítési eljárás...

A beforralás során valamilyen levest vagy mártást addig forralunk, amíg a kívánt sűrűséget el nem éri. A fűszerpárlatokat és az ízkivonatokat szintén beforraljuk, hogy az íz és zamatanyagok betöményedjenek. A műveletet mérsékelt, egyenletes tűzön végezve a folyadék lassú elgőzölögtetésével történik a beforralás.

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
beforralás  
bevásárlólista
Ha szeretne itt hirdetni, vegye fel velünk a kapcsolatot!

Kapcsolódó receptek

Napolitana Napolitana
Tagliatelle csirkemellel és shiitake-gombával Tagliatelle csirkemellel és shiitake-gombával
Marhasült Yorkshire pudinggal Marhasült Yorkshire pudinggal
Sertéskaraj narancsmártásban Sertéskaraj narancsmártásban
Főtt csirkemell whiskymártással Főtt csirkemell whiskymártással
Zelleres töltött csirkemell Zelleres töltött csirkemell
Laposmetélt kagylóval Laposmetélt kagylóval
Krémleves rokforttal és homárral Krémleves rokforttal és homárral
Breton homárragu lila articsókával Breton homárragu lila articsókával
Fettuccine füstölt lazaccal Fettuccine füstölt lazaccal
Fettucine borjúszelettel és rózsaszín grépfrúttal Fettucine borjúszelettel és rózsaszín grépfrúttal
Spanyol marhasült Spanyol marhasült
Csirke vadász módra Csirke vadász módra
Burgundikrém Burgundikrém
Serpenyős hal Dugléré módra Serpenyős hal Dugléré módra
Édes bárányfilé Édes bárányfilé
Kivis kacsa málnaöntettel Kivis kacsa málnaöntettel
Bélszín Stroganoff módra Bélszín Stroganoff módra
Grillezett csirkemell kukoricapürével és salsával Grillezett csirkemell kukoricapürével és salsával
Marokkói hal-tagine Marokkói hal-tagine