beforralás

beforralás
Meleggel történő, vízvesztéses sűrítési eljárás...

A beforralás során valamilyen levest vagy mártást addig forralunk, amíg a kívánt sűrűséget el nem éri. A fűszerpárlatokat és az ízkivonatokat szintén beforraljuk, hogy az íz és zamatanyagok betöményedjenek. A műveletet mérsékelt, egyenletes tűzön végezve a folyadék lassú elgőzölögtetésével történik a beforralás.

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
beforralás  
lexikon
Ha szeretne itt hirdetni, vegye fel velünk a kapcsolatot!

Kapcsolódó receptek

Olajbogyókrémmel töltött nyúlgerinc Olajbogyókrémmel töltött nyúlgerinc
Tészta póréval, sütőtökkel és paradicsommal Tészta póréval, sütőtökkel és paradicsommal
Spagetti korzikai kaviárral Spagetti korzikai kaviárral
Ropogós sonkás csirkekrokett Ropogós sonkás csirkekrokett
Narancsos kacsa Narancsos kacsa
Burgonyatorta Bourbonnais módra Burgonyatorta Bourbonnais módra
Zöld metélt csirkemártással Zöld metélt csirkemártással
Sós maláj csirkecurry Sós maláj csirkecurry
Parmezános palacsinta húslevesben Parmezános palacsinta húslevesben
Halas kebab tök-cukkini chutneyval Halas kebab tök-cukkini chutneyval
Kagylótészta diómártással Kagylótészta diómártással
Gundel-palacsinta Gundel-palacsinta
Halas-rákos tésztafelfújt Halas-rákos tésztafelfújt
Spagetti húsgombóccal Spagetti húsgombóccal
Abált ponty hidegen Abált ponty hidegen
Homár américaine Homár américaine
Fogas jóasszony módra Fogas jóasszony módra
Szűzpecsenye szilvával Szűzpecsenye szilvával
Kókuszkrém Kókuszkrém
Paprikás paradicsommártás Paprikás paradicsommártás