zarándokkagyló tisztítása

Mint minden kagyló, így a zarándokkagyló tisztítása, előkészítési is tapasztalatot igényel...

 A gondosan megmosott kagylókat (konyharuha segítségével) a jobb kezünkkel a munkafelületre szorítjuk, úgy, hogy a lapos héjfél legyen lefelé. Majd hegyes, rövid , de erős kést illesztünk a héjak közé, és a kagyló záróizmát a lapos héjfélnél átvágjuk. A felső héjfelet levesszük, az alsót egyik kezünkkel fogjuk, miközben a késsel a kagyló húsát szürke pereménél körbevágjuk, és kiemeljük a héjból. A fehér kagylóhúsról és a narancsszínű ikráról vagy corailról lehúzzuk a szürkés peremet és eldobjuk. 

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció