szitálás
A szitálás funkciói: tisztítás, szétválasztás, lazítás és megszórás...
Különböző, összekeveredett anyagok méretkülönbségük vagy alakjuk alapján való szétválasztása. A kelesztésre szánt lisztbe szitálással levegőt juttatunk, így az élesztő jobban és gyorsabban keleszti meg a tésztát. Sütemények tetejére porcukrot, kakaóport terítünk egyenletes vastagságban ugyanezzel az eljárással.
