fagyasztás

fagyasztás
Fagylalt és parfé készítésénél alkalmazott eljárás

Fagyasztani a fagylaltokat és a parfékat szoktuk. A fagylaltot általában ma már erre a célra gyártott speciális géppel állandó keverés mellett fagyasztjuk. A parfét, miután minden hozzávaló alapanyagból a recept szerint összeállítottuk, megfelelő edénybe tesszük és 0 C-fok közeli hőmérsékletre hűtjük, majd a mélyhűtőben fagyasztjuk meg állandó keverés nélkül.

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
fagyasztás
google+
Ha szeretne itt hirdetni, vegye fel velünk a kapcsolatot!

Kapcsolódó receptek

Tripla csokis parfé Tripla csokis parfé
Pityókás csirke zöldséggel Pityókás csirke zöldséggel
Eszpresszóparfé Eszpresszóparfé
Gyümölcsös jégkása Gyümölcsös jégkása
Grillázsfagylaltos habcsóktorta Grillázsfagylaltos habcsóktorta
Fehér csokoládés és makadámdiós pralinéparfé Fehér csokoládés és makadámdiós pralinéparfé
Tőkehalas carpaccio Tőkehalas carpaccio
Sörbet riojai borral Sörbet riojai borral
Csokoládés-narancsos márványfagylalt Csokoládés-narancsos márványfagylalt
Csokoládémousse Csokoládémousse
Csokoládés brownie desszert Csokoládés brownie desszert
Csokoládés-karamellás banánfagylalt Csokoládés-karamellás banánfagylalt
Krémes rizsfagylalt csokoládészósszal Krémes rizsfagylalt csokoládészósszal
Párolt marhahús és zöldség Párolt marhahús és zöldség
Csokoládés, diós tejkaramella Csokoládés, diós tejkaramella
Jeges finomság tejből Jeges finomság tejből
Csokoládéfagylalt-trüffel Csokoládéfagylalt-trüffel
Kávés-citromos jégkása Kávés-citromos jégkása
Fehércsokoládé-hab Fehércsokoládé-hab
Zöldcitromos teagranita Zöldcitromos teagranita

Kapcsolódó könyvek

Frissen fagyasztva Frissen fagyasztva
Frissen fagyasztva Frissen fagyasztva
Szerző: Bencsik Klára
Kiadó: Kossuth Kiadó (1992)

Az ismert táplálkozási szakember megismertet a mélyhűtés során az élelmiszerekben végbemenő folyamatokkal,...