fagyasztás

fagyasztás
Fagylalt és parfé készítésénél alkalmazott eljárás

Fagyasztani a fagylaltokat és a parfékat szoktuk. A fagylaltot általában ma már erre a célra gyártott speciális géppel állandó keverés mellett fagyasztjuk. A parfét, miután minden hozzávaló alapanyagból a recept szerint összeállítottuk, megfelelő edénybe tesszük és 0 C-fok közeli hőmérsékletre hűtjük, majd a mélyhűtőben fagyasztjuk meg állandó keverés nélkül.

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
fagyasztás
szólj hozzá, értékelj
Ha szeretne itt hirdetni, vegye fel velünk a kapcsolatot!

Kapcsolódó receptek

Grillázsfagylalt karamellel Grillázsfagylalt karamellel
Fagylaltos habcsóktorta Fagylaltos habcsóktorta
Grapefruit-sörbet Grapefruit-sörbet
Ravioli rozmaringos fokhagymamártásban Ravioli rozmaringos fokhagymamártásban
Fagylalttal töltött tortakupola Fagylalttal töltött tortakupola
Kókuszos sült fagylalt Kókuszos sült fagylalt
Kávés-ricottás fagylalt Kávés-ricottás fagylalt
Ricottafagylalt római módra Ricottafagylalt római módra
Fagylaltkrém Fagylaltkrém
Lazacsatay gyömbéres zöldcitromos majonézzel Lazacsatay gyömbéres zöldcitromos majonézzel
Étcsokoládé-szorbé Étcsokoládé-szorbé
Mézeskalács, körte vörösborban és feketeribiszke-szorbet Mézeskalács, körte vörösborban és feketeribiszke-szorbet
Kávéfagylalt Kávéfagylalt
Márványos túrótorta Márványos túrótorta
Cappuccinós fagylalttortácska Cappuccinós fagylalttortácska
Cseresznye-mártogatós Cseresznye-mártogatós
Áfonyás fagylalt Áfonyás fagylalt
Jeges finomság tejből Jeges finomság tejből
Citromos granita Citromos granita
Parmezánfagylalt Parmezánfagylalt

Kapcsolódó könyvek

Frissen fagyasztva Frissen fagyasztva
Frissen fagyasztva Frissen fagyasztva
Szerző: Bencsik Klára
Kiadó: Kossuth Kiadó (1992)

Az ismert táplálkozási szakember megismertet a mélyhűtés során az élelmiszerekben végbemenő folyamatokkal,...