fagyasztás

fagyasztás
Fagylalt és parfé készítésénél alkalmazott eljárás

Fagyasztani a fagylaltokat és a parfékat szoktuk. A fagylaltot általában ma már erre a célra gyártott speciális géppel állandó keverés mellett fagyasztjuk. A parfét, miután minden hozzávaló alapanyagból a recept szerint összeállítottuk, megfelelő edénybe tesszük és 0 C-fok közeli hőmérsékletre hűtjük, majd a mélyhűtőben fagyasztjuk meg állandó keverés nélkül.

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
fagyasztás
lexikon
Ha szeretne itt hirdetni, vegye fel velünk a kapcsolatot!

Kapcsolódó receptek

Gyümölcsös jégkása Gyümölcsös jégkása
Cikóriás tonhalcarpaccio Cikóriás tonhalcarpaccio
Zöldteafagylalt Zöldteafagylalt
Zabaglione semifreddo Zabaglione semifreddo
Fehércsokoládé-felfújt Fehércsokoládé-felfújt
Töltött káposztalevelek Töltött káposztalevelek
Jeges fehércsokoládé-terrin Jeges fehércsokoládé-terrin
Olasz tartufo Olasz tartufo
Kivisörbet Kivisörbet
Burgundi granita Burgundi granita
Chilis csokoládéfagylalt Chilis csokoládéfagylalt
Málnás márványfagylalt Málnás márványfagylalt
Csokoládéfagylalt Csokoládéfagylalt
Jeges csokoládédesszert Jeges csokoládédesszert
Hűtött málnás szuflé Hűtött málnás szuflé
Semifreddo Semifreddo
Mangófagylalt Mangófagylalt
Csokoládés vulkán Csokoládés vulkán
Mandulás-gyümölcsös parfé Mandulás-gyümölcsös parfé
Maracuja-narancs sörbet Maracuja-narancs sörbet

Kapcsolódó könyvek

Frissen fagyasztva Frissen fagyasztva
Frissen fagyasztva Frissen fagyasztva
Szerző: Bencsik Klára
Kiadó: Kossuth Kiadó (1992)

Az ismert táplálkozási szakember megismertet a mélyhűtés során az élelmiszerekben végbemenő folyamatokkal,...