dermesztés

dermesztés
Folyékony és lágy ételek hűtéssel való szilárdítása, kocsonyásítása...

A hidegkonyhai ételek készítésekor van igazán jelentősége. Dermesztjük a pástétomokat, mousse-okat, aszpikos ételeket, kocsonyát és a hideg krémeket. Ha gyorsan kell elvégeznünk a műveletet apróra zúzott sóval kevert jégbe állítjuk, ha van időnk egyszerűen a hűtőszekrénybe tesszük és megvárjuk míg megdermed.

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció