radicchio saláta
radicchio, vörös cikória
Származása, változatai
Míg a cikória termesztését Belgiumban, úgy a radicchio-ét Olaszországban fejlesztették tökélyre. Nagyon sok formája ismert, lehet zöld, vagy vörös levelű. Van hosszúkás és kerek levelű változata. A nyári változatai a fejes salátára, a téli változatai a lila káposztára emlékeztetnek. Íze a savanykástól a keserűig változó. Levelei általában ropogósak, és kissé kesernyések.
Beltartalma, élettani hatása
A benne lévő intybin nevű anyagtól enyhén kesernyés ízű. A vitamint, magnéziumot, káliumot tartalmaz. Vértisztító hatása van, s álmatlanság ellen is jó hatású. Kedvezően hat az érrendszerre.
Konyhai felhasználása
Salátaként vagy hidegbüfé díszítő elemeként használjuk. A hervadt leveleket eltávolítjuk, a torzsa végét kissé levágjuk. Hideg vízben lemossuk, konyharuhán megszárítjuk, majd leválasztjuk a leveleket, és egészben vagy apróra vágva feldolgozzuk.
Kapcsolódó receptek
Kapcsolódó könyvek
...és egyszerűen csak főzz!Szerző: Oliver, Jamie
Kiadó: Park Kiadó (2004)
Jamie Olivernek, Anglia szakácskedvencének első, magyarul megjelent könyvével beköltöznek konyhánkba a The...
Főzzünk könnyedén!Szerkesztő: Bihari Krisztina
Kiadó: IMP AB/Mester Kiadó (0)
Szembetűnő, mennyire étvágygerjesztők a kártyákon található ételek - az ember rögtön kedvet kap az...
Modern mediterrán konyhaSzerző: Balashova, Elena
Kiadó: Kossuth Kiadó (2011)
Olaszországban, Franciaországban, Spanyolországban, Görögországban, Észak-Afrikában, Törökországban, a...
Nélkülözhetetlen vegetáriánus szakácskönyvKiadó: Vince Kiadó (2006)
A jó vegetáriánus étel egészséges, gyorsan, könnyen elkészíthető és nagy gasztronómiai élvezetet nyújt....
Karcsúsító konyhaSzerző: Hawkins, Kathryn
Kiadó: Vince Kiadó (2005)
A zsírszegény, ámde ízletes ételek átfogó kézikönyve összesen 120 csábító receptet kínál - minden...
SalátáskönyvSzerző: Guggenbuhl, Jean-Philippe
Kiadó: Pesti Szalon Kiadó (1994)
Semmi sem étvágygerjesztőbb egy friss salátánál. Az sem utolsó szempont, hogy a salátafélék kis...
33 salátakülönlegességSzerző: Liptai Zoltán
Kiadó: Totem Plusz Kiadó (2008)
Könnyű nyári ebéd, mutatós előétel vagy ínyenc vendégváró különlegesség - 33-as receptsorozatunk újabb...
Görög ízekSzerkesztő: Lenkei Júlia
Kiadó: Vince Kiadó (1998)
A görög konyha a Földközi-tenger legínycsiklandóbb ízeit egyesíti. A citrom, a fokhagyma, olíva, bárány,...
Vegetáriánus konyhaSzerkesztő: Biró Ágnes
Kiadó: Vince Kiadó (2008)
A vegetáriánus étrend egyre növekvő népszerűsége nyomán a hús nélküli ételek a világ...
66 salátaSzerző: Lajos Mari
Kiadó: Aquila Kiadó (2006)
Életem meghatározó saláta-élményeí férfiakhoz fűződnek, de nem híres konyhák híres séfjei ők, hanem...
Főzzünk magyarulSzerző: Liscsinszky Béla
Kiadó: M-Érték Kiadó (2009)
A szerző - aki amatőr ételfotós is - valamennyi ételről színes felvételt készített, hogy ezzel is...
Barbecue és nyári salátákSzerző: Bellefontaine, Jacqueline
Kiadó: Vince Kiadó (2005)
A hagyományos barbecue-ételek receptgyűjteménye, lépésről lépésre. Ez az ötletekkel teli szakácskönyv 120...
GrillezésKiadó: Holló és Társa Kiadó (2008)
"Na végre, itt a nyár!" - a strandolás és a kerti partik ideje. Grillezni persze nemcsak nyáron és nemcsak a...
100 receptSzerző: Fodor Erzsébet
Kiadó: Magánkiadás (2002)
"Gyógyíts magad tudatos táplálkozással!" "Segíts magadon, különben nem segít senki más!" "Az embernek...
KomatálSzerkesztők: Szabó Magda, Varga József
Kiadó: Officina Nyomdaipari Oktató és és Termelő Kft (0)
"Komatálat hoztam, Fel is aranyoztam, Koma küldi komának, Koma váltsa magának." Akár ezzel a...
VilágkonyhaSzerző: Bardi, Carla
Kiadó: Kossuth Kiadó (2008)
A több mint 600 ételreceptet tartalmazó praktikus könyv segítségével a sütés-főzés már nem is lehetne...
A csodálatos olívaSzerző: Bänzinger, Erica
Kiadó: Cser Kiadó (2004)
Mi lenne a mediterrán konyhából olívaolaj nélkül? Szinte elképzelhetetlen! Az olívaolaj az egész mediterrán...
