sulyom

csemegesulyom, vízidió, vízigesztenye, vízimogyoró

sulyom
Egy elfeledett csemege...

Előfordulási helyei, jellegzetességei

A folyók holtágában tenyészik általában, Európa legtöbb vizében megtalálható, így Magyarországon is, különösen a Tiszában és holtágaiban.
Az iszapban gyökerezik, majd később a fejlődése során úszó hínárrá válik. A bronzkor burgonyájának (magas keményítő tartalma miatt) is nevezik egyes írások, mivel a fogyasztása jelentős volt, sőt szárítás és őrlés után kenyeret is sütöttek belőle.
Nyugat-Európában már védett, másutt veszélyeztetett növény, mivel a folyó szabályozásokkal élőhelyei eltűntek.
Ázsiában elsősorban konzerv formában árusítják.

Konyhai felhasználása

Tüskés termése a növény fogyasztható része, levelét takarmányozásra használták. Magyarországon, a Tisza környékén még a 19. század során is csemegeként sütve árulták a piacokon, mint ma a sült gesztenyét. A kínai konyha ma is nagyon kedveli és alkalmazza, elsősorban arra, hogy a fogásokat ropogósabbá tegyék általa. Az ázsiai (ezen belül is elsősorban a kínai és thai) konyhában előszeretettel alkalmazzák (a wokban) keverve sült ételkehez, de hús- és gombóctöltelékek, valamint burgonyával párolt húsok alkotórészeként is használják, mivel ropogósságot és darabos állagot kölcsönöz az ételnek.

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció