színes olasz tészták

színes olasz tészták
Az olasz konyha gyúrt száraztészta készítményeit gyakran a felhasznált liszt egy része helyett hozzáadott zöldségpürével készítik, színezik...

Így spenóttal, mángolddal zöldre, sárgarépával, sütőtökkel sárgára, paradicsommal, piros paprikával pirosra, céklával lilára és a tintahalak tintájával még feketére is színezik.
Az ily módon készített gyúrt alaptésztából főleg metélteket és más többféle formájú és rendeltetésű tésztát állítanak elő.
Ezeknek a tésztáknak nincs különösebb befolyásuk az adott étel ízére, de kombinációjukkal, dekoratív olasz és magyar nemzetiszínű ételek kreálhatók.

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció