fekete kagyló

A fekete kagyló kéthéjú, puha testű állat, amely sziklákon, a mólók falán él - vagy tenyésztik.

Konyhai felhasználása

Az élő kagylót meg kell tisztítani a homoktól, ki kell húzni a bajuszkáknak nevezett hosszú szálakat és erős szálú kefével alaposan le kell sikálni. Amelyik kagylónak száraz a húsa, törött a héja vagy a héja a főzés során nem nyílik ki, azt ki kell dobni.

Vásárlási tanács

Csak zárt héjú kagylót vásároljunk. Amikor megvesszük, szorosan zártnak kell lennie.