gruyere sajt

gruyere sajt
Zsíros félkemény svájci sajt. Német neve Greyerz...

A Fribourg kantoni Gruyere-ben a 12. századtól gyártják a gruyere-t. Nyers tehéntejből készül, zsírtartalma 49-50%. Kérge sötétbarna, 50 kg-os, 55-65 cm átmérőjű korongokban gyártják.Telt, karakteres édes, ugyanakkor enyhén sós ízű, erőteljes aromájú. A mild-et 5, a réserve-t 10 hónapig érlelik. Különleges minőségű a Premier Cru, melyet 14 hónapig érlelnek.

Konyhai felhasználás

Főzésre és sütésre az egyik legkiválóbb sajt. A fondü és a raclette fontos alapanyaga.

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció