szezámolaj

Jellegzetességei

Egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavat egyforma mértékben tartalmaz. Intenzív íze miatt csak néhány cseppet használjunk belőle, ízesítésre.
Különböző típusai kaphatók a sűrű, barna, pirított szezámmagból készült olajtól - amelyet a kínaiak inkább fűszerezéshez használnak, mint sütéshez - a halványsárga olajig, mellyel a legtöbbször indiai és közel-keleti fogásokat készítenek.

Konyhai felhasználása

A szezámolajban az a csodálatos, hogy nemcsak párlatlanul diószerű aromájával ízesíti az ételt, de kiemeli a többi fűszer aromáját is. A hirtelen sültekhez, grillezett ételekhez, a halhoz vagy metélthez kizárólag a sütés végén adjuk, mert nem bírja a hőt.
Érdemes enyhébb olajokkal keverni (például 1/3-2/3 arányban olívaolajjal).

Tárolása

Hamar megsavasodik, de felnyitás után, fénytől védve 1 hónapig eláll.