szezámolaj

szezámolaj
A dió izét idéző olaj, az ázsiaiak kedvence...

Jellegzetességei

Egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavat egyforma mértékben tartalmaz. Intenzív íze miatt csak néhány cseppet használjunk belőle, ízesítésre.
Különböző típusai kaphatók a sűrű, barna, pirított szezámmagból készült olajtól - amelyet a kínaiak inkább fűszerezéshez használnak, mint sütéshez - a halványsárga olajig, mellyel a legtöbbször indiai és közel-keleti fogásokat készítenek.

Konyhai felhasználása

A szezámolajban az a csodálatos, hogy nemcsak párlatlanul diószerű aromájával ízesíti az ételt, de kiemeli a többi fűszer aromáját is. A hirtelen sültekhez, grillezett ételekhez, a halhoz vagy metélthez kizárólag a sütés végén adjuk, mert nem bírja a hőt.
Érdemes enyhébb olajokkal keverni (például 1/3-2/3 arányban olívaolajjal).

Tárolása

Hamar megsavasodik, de felnyitás után, fénytől védve 1 hónapig eláll.

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció
Hozzávalók Werle, Louke, Cox, Jill
Hozzávalók
(Vince Kiadó, 2006)

A Hozzávalók - Főzési alapanyagok nagykönyve alapmű minden főzni szerető háziasszony vagy férfi számára, de nem nélkülözhetik a szakácsok és más szakemberek sem. A több mint 2000 színes fotót és a hozzájuk tartozó leírást... bővebben...
twitter
Ha szeretne itt hirdetni, vegye fel velünk a kapcsolatot!

Kapcsolódó receptek

Kapcsolódó könyvek

A csodálatos olíva A csodálatos olíva
Szerző: Bänzinger, Erica
Kiadó: Cser Kiadó (2004)

Mi lenne a mediterrán konyhából olívaolaj nélkül? Szinte elképzelhetetlen! Az olívaolaj az egész mediterrán...

Olajok és ecetek kislexikona Olajok és ecetek kislexikona
Szerző: Iburg, Anne
Kiadó: M-Érték Kiadó (2006)

A legismertebb olajok és ecetek a világon - Mindaz, amit származásukról, gyártásukról, különleges...

Olívaolajok Olívaolajok
Szerző: Ridgway, Judy
Kiadó: Glória Kiadó (2004)

Az egészséges élet szempontjainak figyelembevétele egybeesett azzal, hogy feléledt az érdeklődés a kisebb...

Ecetek és olajok Ecetek és olajok
Szerző: Teetz, Petra
Kiadó: Cser Kiadó (2008)

Kapcsolódó cikkek