sushirizs
ecetes rizs, sumeshi
A japán konyha nélkülözhetetlen alapanyaga...
A sushi általános elnevezés, azokat az ételeket jelöli, amikben "sumeshi", azaz ecetes rizs van. A sushirizs japán típusú rövid szemű rizs. Rizsecettel főzik meg így néhány napig hűvös helyen (de nem hűtőszekrényben) tárolhatjuk. A sushirizs elkészítéséhez 15%-kal több vizet használjunk, mint rizst. Főzés közben nem szabad a fedőt felemelni, mert akkor nem puhul meg a rizs.