tequila
Eredete
A tequila az Mexikónak, ami a Scotch Skóciának vagy a valódi pezsgő Franciaországnak: nemzeti ital. A Közép-Mexikóban fekvő Tequila város egyik körzetéből származik, ugyanis csak itt terem az ital készítéséhez felhasznált növény, a Tequilana Weber Azul, azaz a kék agávé. Az eltérő gyártási eljárások következtében különböző tequilafajták léteznek. Ezek színükben, ízükben és nem utolsó sorban árukban is különböznek egymástól. Mexikó területén már az aztékok is ittak agávéfőzetet, de a tequila születéséhez szükség volt a spanyolok által behozott technológiára, a lepárlásra. A feljegyzések szerint az első tequilát 1600-ban állították elő.
Előállítása
Készítése során félbevágják a magas cukortartalmú gyümölcsöket, majd 2 két napig gőz fölött párolják. Ezt követően 24 órás főzés következik, majd a gyümölcsdarabokat préselik és a kapott főzetet nagyobb edényekben megerjesztik, végül lepárolják. Előírás, hogy a tequilának legalább 51%-ban kékagávé-párlatból kell készülnie.
Minőségi kategóriái
Silver vagy Blanco: az italnak ezt a típusát lepárlás után azonnal palackozzák, ezért ez a színtelen verzió őrzi a legerőteljesebben az agávé ízét.
Joven apocado: a silver, ill. blanco változat karamellel kezelt, barnás színű változata.
Reposado: ezt az "aranyszínű" változatot a lepárlást követően legalább egy esztendőn át tölgyfa hordókban érlelik.
Kapcsolódó receptek
Kapcsolódó könyvek
Borra bortSzerző: Skinner, Matt
Kiadó: Park Kiadó (2005)
A bor gyümölcslé felnőtteknek. A bor társasági ital. Egyszerű szomjoltó. Egy megörökített pillanat. A bor...
Borsznobok szótáraSzerzők: Kamp, David, Lynch, David
Kiadó: Athenaeum 2000 Kiadó (2010)
"Borsznob." Már maga az elnevezés is különcködő. Ha ezzel a végletesen sznob sznobériával találkozik az...
Évszakok szakácskönyveSzerző: Fitos Gyula
Kiadó: Kossuth Kiadó (2008)
Mi a titkuk a jó szakácsoknak? Titkos receptgyűjtemény vagy eltitkolt technológiák? Nem! Csak egyszerűen...
Hogyan legyünk alkoholisták?Szerző: Tompa Imre
Kiadó: Jaffa Kiadó (2007)
A Hogyan legyünk alkoholisták? laza és csapongó antológia, az ezredforduló óta borújságírással foglalkozó...
Villányi borokSzerző: Haraszti Gyula
Kiadó: Kossuth Kiadó (2002)
A Villány-Siklósi borvidék a kiváló vörösborok tárházaként ma már turisztikai állomássá vált a...
Házi sörfőzésSzerző: Vogel, Wolfgang
Kiadó: Mezőgazda Kiadó (2015)
Ez a könyv azoknak szolgál segítségül, akik kedvtelésből próbálnak sört készíteni. A teljesen kezdők...
Halak és halételekSzerzők: Szabó Péter, Hoitsy György
Kiadó: Corvina Kiadó (2011)
A "Halak és halételek" nem csupán egy könyv a sok közül. Rendkívüli élmény, amely teljesen új...
100 legendás whiskySzerző: Wurst, Alain-Xavier
Kiadó: Aréna 2000 Kiadó (2006)
A kedvelt italok közül nem csupán a finom borok vagy a gyöngyöző sör története foglaltatott már könyv...
KávészenvedélySzerző: Moldvaer, Anette
Kiadó: HVG Kiadó (2014)
Mi, megszállott kávérajongók, mindent megteszünk egy tökéletes feketéért. E könyv segítségével otthon is...
Borok világaSzerzők: Kriesi, Rolf, Osterwalder, Peter
Kiadó: Kossuth Kiadó (2001)
Ez a könyv csevegni, és egyúttal csábítani szeretne. Csevegni szeretne a bor mélységeiről, a bor...
80 kérdés a borrólSzerző: Casamayor, Pierre
Kiadó: Gabo Kiadó (2010)
Amatőr s képzettebb borbarátok 80 kérdésére adott válaszaival Pierre Casmayor átfogó betekintést nyújt a...
Nélkülözhetetlen italok a gasztronómiábanSzerző: Kádas Lajos
Kiadó: Kossuth Kiadó (2015)
A nagy sikerű 60 híres ember, 60 híres étel c. kötet, valamint a Déligyümölcsök a konyhában című műve...
Borkalauz, 1995Szerző: Dr. Rohály Gábor
Kiadó: Kossuth Kiadó (1995)
Sok mindent nem akar ez a könyvecske. Nem akarja az igazságot hirdetni, nem akar tévedhetetlennek mutatkozni, nem...
1000 koktél a világ minden részérőlSzerkesztő: Györök Edina
Kiadó: Alexandra Kiadó (2005)
A koktél az áradó életöröm és a gondtalan szabadidő jelképe, az italok fantáziadús neve pedig világ...
Szekszárdi borokSzerző: Boros Károly
Kiadó: Kossuth Kiadó (2003)
A Szekszárd környéki szép, lankás tájon jellegzetes présházak, ún. tanyák őrzik a hordókat, s bennük a...
Francia pezsgőkSzerző: Bichel, Rolf
Kiadó: Kossuth Kiadó (2001)
A pezsgők szerelmesei jól ismerik hazájuk pezsgőit, de a francia pezsgők között nem mindig ismerik ki magukat....
