marhanyelv

lengua de vaca, lingua di bue, neat's tongue, Rindszunge

marhanyelv
A marha szájüregéből származó belsőség...

Konyhai felhasználása

A füstölt nyelvet, mint a sonkát megfőzzük, majd a felső részéről az ízlelőbimbókat lehámozzuk. Vékonyra szeletelve tálaljuk.
A nyers nyelvről eltávolítjuk az esetleg rajtalévő gégét, torok húsokat, zsírt és az ízlelőbimbókat. Pörköltben vagy fűszeres lében megfőzve, vadas szószban, barna vagy a belőle készíthető más mártásban párolva tálalhatjuk.

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció