borjúmáj

calf liver, fegato di vitello, foie de veau, hígado de ternera, Kalbsleber

borjúmáj
A borjú hasüregében lévő, mirigyes szerv, mely a legigényesebb "májas" ételek készítésére alkalmas...

Elkészítése előtt különösebb előkészítést nem igényel. Hosszas mosás, áztatás, előre megsózás, pácolás erősen lerontja élvezeti értékét, megkeményedik.
Hirtelen sült, rántott máj, resztelt máj, levesbetét (májgombóc), kenőmájas készíthető belőle.

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció