bárányborda

chuletas de cordero, costolette di agnello, cotelettes d'agneau, lamb chops, Lammkoteletts

bárányborda
A csontos báránykaraj szeletei...

A húst csak a bordacsontról fejtjük le úgy, hogy a csont mintegy nyelet alkosson.
A csontra a hús elkészítése után díszes papírsapkát húznak, mint a rántott csirkecombra, így az kézzel is megfoghatóvá válik. Az így előkészített "báránybordának" is nevezett csontos karajszeleteket roston vagy hirtelen sütjük, vagy bundázva kirántjuk.
Egyes esetekben ugyanígy nevezik a bárányoldalast is, melyből pörkölt, rostonsült, sült bordakoszorú, kicsontozva göngyölt hús, töltött bárányborda készíthető.

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció