orja

spare-rib

orja
Az orja a sertés húsos gerinccsontja...

A sertés hát felőli bontásakor a gerinc mellett a sertés egész hosszában átvágjuk a bőrt a karaj hússal együtt. Ezután bárdal elválasztjuk a csigolyáktól a bordákat, ha a nyakat is körbevágjuk a toka alatt az egész gerinc fejjel és farokkal együtt eltávolítható. Az így kapott háromszögletű csont a csigolyákból és annak nyúlványaiból áll. Ha jó húsosra hagyjuk, nemcsak kitűnő levest, de remek főtt húst is készíthetünk belőle.

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

Kapcsolódó receptek