gyöngytyúk

faraona, gallina de Guinea, guinea fowl, Guinée fowl, Perlhuhn

gyöngytyúk
Afrikából származó félig-meddig domesztikált háziszárnyas...

Jellemzői

A gyöngytyúk a barna húsú háziszárnyasok csoportjába tartozik. Súlya 100-150 dkg is lehet.
A fiatal állat lába fényes és sima, mellcsontjának vége rugalmas. Az idősebb állat lába recés, mellcsontja merev. A combjai ezzel szemben aránylag kicsik.
Felépítése a fácánéhoz hasonlít.
Húsának íze a vadszárnyasokéhoz hasonlít. A vadászati idény befejezése után a fácánt pótolja, de nem helyettesíti.

Konyhai felhasználása

Húslevesnek, vadasnak, pörköltnek, sütve készítve rendkívül finom. A húslevesben főtt gyöngytyúk gyümölcsmártásokkal delikát étel. Mivel jól repülő madár a melle húsa adja a fogyasztásra alkalmas hús fő tömegét.
Ha sütjük érdemes szalonnával tűzdelni, vagy burkolni.

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció