pulyka

tacchino, turkey, turquía, turquie

pulyka
Az Amerikából származó pulyka a legnagyobb háziszárnyasunk...

Jellemzői

A pulyka a fehérhúsú háziszárnyasok csoportjába tartozik. Közöttük a legnagyobb, legsúlyosabb testű állat.
8 hónapos korára 6-10 kg súlyú is lehet. A fiatal állat lábai simák, fényesek, míg az idősebb pulyka lábai fénytelenek, durvák, recések.
Húsának minősége függ az állat korától, nemétől, fajtájától, táplálásától, vágási körülményeitől, a vágás és a felhasználás között eltelt időtől.

Konyhai felhasználása

A pulyka testtömegének jelentős része erősen csontos, s elsősorban leves készítésére alkalmas. A kisebb, fiatalabb példányokat (bébi pulyka) egészben sütve, töltve a legjobb elkészíteni. Ez a fogás elengedhetetlen az amerikai hálaadási ünnepi vacsorán.
Sütésénél gondoljunk arra, hogy húsa száraz, ezért érdemes szallonával spékelni, vagy burkolni.
Combjait füstölve, pácolva is megvásárolhatjuk. Nagyon jól helyettesítheti a füstölt disznóhúst abban az esetben, ha valakinek diétáznia kell, de nem szeretne lemondani a füstölt hús különleges aromájáról.
Legkedveltebb és legértékesebb része a mellehúsa.

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció

Kapcsolódó receptek

Kapcsolódó könyvek

8 hetes koleszterin kúra 8 hetes koleszterin kúra
Szerző: Kowalski, Robert E.
Kiadó: Láng Kiadó (1990)

A 8 hetes koleszterinkúra biztonságos, hatékony és forradalmian új lehetőség a vér koleszterinszintjének...