pancetta
A pancetta olasz hasaalja szalonna...
Ugyanabból a részből készül, mint az angol bacon. Színe sokféle lehet a rózsaszínnel csíkozott hófehértől a húsosabb sötétvörösig. Kockára vágva használják tésztaszószokban, rizottókban és sok más fogásban. Nyugodtan helyettesíthetjük füstölt hasaalja szalonnával vagy húsos szalonnával, a különbség annyi, hogy a pancettát nem füstöléssel, hanem csak sózással tartósítják, illetve esetenként fűszerezik is.
