debreceni

debreziner

debreceni
Erősen szaftos, pattanós páros kolbász

Durvára darált zsírosabb húsból készül, melyet borssal, fűszerpaprikával fűszereznek, sóval és a zúzott fokhagyma vízben kioldott levével ízesítenek.
A szaftosság fokozásáért jeges vizet is gyúrnak a darálékba. Abálás és rövid füstölés után nyersen, főzve, sütve fogyasztható. Apróbb fűszerezési eltérésektől eltekintve, ily módon készül minden főző-, lecsókolbász, és a Pápai páros is.
Az olcsóbb fajtákkal vigyázzunk, mert ezekben vastag inak, bőnyék, porcdarabok is előfordulnak, s bár egészségügyileg fogyaszthatók, de nem kolbászba való adalékanyagok helyettesítik a húst.

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció