jérce

jérce
A jérce tulajdonképpen éltesebb csirke, fiatal tyúk, mely már kezd kisebb tojásokat (jérce tojás)is tojni...

Hús-csont aránya, a hús javára nagyobb mint a csirkéé, karakteresebb, ízletesebb, de hosszabb puhítást igényel.
Rántani csak a fiatalabbjának kicsontozott húsa alkalmas. Egészen tűrhető húsleves főzhető belőle, de inkább zöldséglevesbe, becsinált és ragu levesbe ajánlott. Készíthetjük még sütve, pörköltnek, rizses húsnak.
A kifilézett mellet felszúrva meg is tölthetjük és így kirántjuk. Sajt és vaj keverékével töltve, s kirántva Kijev-i jércemell néven kerül étlapra.

Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció